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[单项选择]无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，细胞中大多数无机盐以______形式存在。
A. 质子
B. 原子
C. 离子
D. 电子
[单项选择]人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、各种矿物质、维生素和水六大类，下列营养素最重要的是（）
A. 优质蛋白质
B. 淀粉
C. 水
D. 纤维素
E. 重要程度不可以此比较
[简答题]人体所需的营养素有哪些这些营养素在体内发挥哪些功能
[多项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中B族维生素及矿物质主要分布在（）
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面
[填空题]牛奶含量较低的矿物质是______。因此，在配方奶粉多强化该营养素。
[判断题]食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。( )
[单项选择]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可以产生能量，下列不属于热能营养素的是（）。
A. 碳水化合物
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
[多项选择]垃圾食品，通常是指所含能量高，但缺少人体需要的营养素，尤其缺少钙、钾等矿物质以及维生素和蛋白质等，有些甚至还会对人体的某些器官组织带来直接影响的食品。世界卫生组织已经公布的全球十大垃圾食品，其中包括______。
A. 非低温烘烤的饼干、面包
B. 快速脱水食品
C. 冰淇淋
D. 烧烤类食品
[单项选择]尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）
A. 维生素E
B. 赖氨酸
C. 维生素A
D. 尼克酸
E. 蛋氨酸
[单项选择]体内的"宏量矿物质"不包括（）
A. 钠
B. 钾
C. 钙
D. 铁
E. 镁
[配伍题]人体中枢神经只能靠哪种营养素供能（） |食物中被称为第六营养素的是（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 无机盐与微量元素
D. 糖类
E. 纤维素
[单项选择]下列各种营养素在体内代谢后可产热的是（）
A. 果糖
B. 维生素A
C. 钙
D. 叶酸
E. 纤维素
