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[判断题]蛋白质的生物价是指蛋白质在消化道内被消化的程度。( )
[单项选择]有关消化性溃疡的病理，以下哪种不正确
A. 溃疡的直径一般小于2cm
B. 溃疡愈合一般需要4～8周
C. 溃疡呈圆形或椭圆形
D. 消化性溃疡多单发
E. 溃疡的边缘不整齐
[单项选择]对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是（）
A. 唾液
B. 胃液
C. 胰液
D. 小肠液
E. 胆汁
[单项选择]蛋白质真消化率（）
A. 氮吸收量／氮摄入量
B. 氮储留量／氮排出量
C. 氮储留量／氮吸收量
D. 氮储留量／氮摄入量
E. 氮吸收量／／氮储留量
[单项选择]有关新生儿消化系统的特点，以下哪项是不正确：（）
A. 下食管括约肌压力低
B. 幽门括约肌较发达
C. 胃认底发育差，呈水平位
D. 贲门括约肌发达
E. 肠壁较薄，通透性高
[单项选择]植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。
A. 蛋白质含量低
B. 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C. 蛋白质含量高
D. 与脂肪含量有关
E. 蛋白质分子结构不同
[多项选择]有关消化系统病理，以下哪项描述是正确的？（）
A. B期大肠癌有淋巴结转移
B. 食管癌多发于中段
C. 大肠癌以直肠多发
D. 食管癌以鳞状细胞癌最多见
E. 癌组织浸润到黏膜下层以下者均属进展期胃癌
[单项选择]对脂肪和蛋白质的消化，作用最强的消化液是（）
A. 唾液
B. 胃液
C. 胰液
D. 小肠液
E. 胆汁
[单项选择]蛋白质的真消化率与表观消化率的关系是（）
A. 真消化率低于表观消化率
B. 真消化率等于表观消化率
C. 真消化率高于表观消化率
D. 动物蛋白质的真消化率低于表观消化率
E. 两者无关
[单项选择]食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。以下对食物蛋白质利用率的叙述正确的是（）
A. 蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度
B. 氨基酸被吸收的程度
C. 蛋白质在消化道被分解的程度
D. 蛋白质在体内转化为能量的数量
E. 蛋白质中氮元素被吸收的程度
[单项选择]有关消化性溃疡的流行病学以下哪项正确（）
A. 我国十二指肠球部溃疡和胃溃疡发病率相同
B. 女性与男性之比约为3～4∶1
C. 60岁以上老年人一般不发生
D. 十二指肠球部溃疡近年来发病率下降
E. 胃溃疡多见于胃角和胃窦
