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[判断题]教学大纲是根据国家规定的烹调师技术标准而制定的关于培养烹调师的教育、教学工工作的指导性文件。
[判断题]所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
[单项选择]在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重（）。
A. 中餐向西餐靠近
B. 西餐走向中餐
C. 烹调方法互补
D. 技艺交流
[单项选择]关于影响微波烹调的因素说法不正确的是（）。
A. 体积小的比体积大的快熟
B. 球状的比块状的难烹调
C. 含水分多的加热速度快
D. 脂肪能较快地吸收微波能
[单项选择]在一次呼叫中触发的一个智能业务中，关于TCAP的对话ID号描述正确的为：（）
A. 不同消息中不一样
B. 所有消息中均相同
C. 由消息类别编号
D. 由消息顺序编号
[判断题]火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
[判断题]汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
[简答题]
下面是两位年轻教师关于教学的对话，请根据材料回答问题。
小李、小张都是刚工作一年的初一语文老师，两人工作很努力，但也存在很多困惑。小李对小张说：“为了上好课，我学习了很多关于新课改的知识，意识到教学中要关注学生，要把课堂还给学生。我特别注意调动课堂氛围，我的课以学生发言、表演为主，上得很热闹。上周的公开课上学生个个都很开心，可听课的老教师们都说我的课没有语文味，缺乏深度，只注重形式。
难道一堂课热热闹闹的不好吗?小张说：“为了上好课，我也没少花工夫。我专门买了特级教师的教学录像，细心模仿教学中的每个环节，上课几乎就是把录像中教师的教学复制到我的课堂上。可为什么同样的上课方式，我的课效果就不好呢?”
问题：
(1)你是否赞成小李的教学观，结合相关教育理论进行分析。
(2)小张上课的问题在哪里?请从教学方法的角度进行分析。
[单项选择]刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。
A. 方块形状
B. 相同形状
C. 不同形状
D. 长方形状
[判断题]刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。
[单项选择]烹调艺术具有悠久的历史，被誉为“西菜烹调艺术之母”的是（）的烹调。
A. 法国
B. 意大利
C. 英国
D. 瑞士
[多项选择]关于营业部设计达标标准，以下关于人员方面选项正确的是：（）
A. 一类地区团队人数应为5至8人。
B. 二类地区团队人数应为4至6人
C. 三类地区团队人数应为3至5人
D. 四类地区团队人数应为1至4人
[多项选择]关于营业部设计达标标准，以下关于销量方面选项正确的是：（）
A. 一类地区销量应为7万吨以上。
B. 二类地区销量应为3.6万吨至7万吨
C. 三类地区销量应为2.4万吨至3.6万吨
D. 四类地区销量应为1.2万吨至2.4万吨
[单项选择]不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。
A. 炖
B. 烧
C. 焖
D. 炒
[单项选择]下面关于柜员方面说法正确的是（）。
A. 系统柜员的新建、变更、删除等设置维护管理由支行及以上管理行负责。挂靠网点的系统柜员由运营主管负责日常业务运行与操作的监督管理
B. 运营主管负责对修改柜员属性、删除柜员现金箱等权限外的柜员管理类交易处理
C. 系统柜员包括营业机构ABIS柜员、自动柜员机（ATM）、销售点终端（POS）、电话银行（TBS）等自助终端设备及批交易处理柜员
D. 对新调入需在ABIS系统进行业务操作的人员，运营主管应根据既定的编码规则为其确定并维护柜员号
[单项选择]十七大陈诉十大亮点关于环境方面的是（）
A. 保护环境
B. 人与自然协调
C. 生态文明。
[多项选择]亚当.斯密关于税收方面提出的原则有（）
A. 公平
B. 确定
C. 简便
D. 征收费用最低
[简答题]商品房买卖中关于质量方面的纠纷如何处理？
