更多"煎炸的灭菌效果取决于三个方面，即煎炸油的温度、食品的传热性和（）。"的相关试题:
[简答题]同一温度条件下，为什么湿热灭菌较干热灭菌效果好？
[简答题]同一温度下，为什么湿热消毒灭菌较干热消毒灭菌效果好?
[单项选择]高压蒸汽灭菌达到灭菌目的的压力、温度、时间为（ ）
A. 压力70kPa温度105℃时间10分钟
B. 压力80kPa温度110℃时间15分钟
C. 压力90kPa温度115℃时间20分钟
D. 压力100kPa温度120℃时间30分钟
E. 压力102.97～137.3kPa温度121～126℃时间15～30分钟
[单项选择]高压蒸汽灭菌效果除去与高压时间、温度（压力）消毒物品的包装和布放有关外最重要的是与灭菌器内冷气排除有关，当高压灭菌时，压力升至多少，彻底排除冷气后，再至所需压力，（）才能达到满意效果
A. 0.1kg/cm2
B. 0.2kg/cm2
C. 0.3kg/cm2
D. 0.4kg/cm2
E. 0.5kg/cm2
[判断题]水蒸汽具有潜热，当水蒸汽与被灭菌的物品接触时，可凝结成水而放出潜热，使温度迅速升高，加强灭菌效果。
[判断题]高压灭菌终止时，为尽快降低灭菌容器的压力和温度，可立即打开卸压阀快速排气。
[填空题]进行灭菌的方法有干热灭菌法、湿热灭菌法、化学药品灭菌法。干热灭菌的最高温度不超过（）°C。
[填空题]高压蒸汽灭菌法常用的灭菌温度为（）℃，持续时间为（）分压力应持续（）。
[单项选择]高压灭菌时为了保证灭菌效果首要注意的是（）
A. 直接升至所需压力即可
B. 排除锅内全部冷气后再升压
C. 稍排冷气即可
D. 排出锅内1/2冷气就行
E. 排出锅内2/3冷气
[多项选择]下排气式高压灭菌器的灭菌温度及时间为（）
A. 250℃；5～10分钟
B. 115℃；30分钟
C. 115℃；10分钟
D. 121℃；15分钟
E. 100℃；30分钟
[单项选择]灭菌物品进行灭菌效果监测的卫生学标准是：（）.
A. 不得检出细菌繁殖体
B. 不得检出细菌芽孢
C. 不得检出致病微生物
D. 不得检出任何微生物
[填空题]用高压灭菌锅湿热灭菌，0.1Mpa蒸汽压力下灭菌20分钟，这时的灭菌温度是（）℃。
[单项选择]为保证灭菌效果的可靠性，热压灭菌器需定期进行（）
A. 清洗
B. 消毒
C. 验证
D. 检修
[多项选择]使用高压蒸汽灭菌器对试管培养基进行灭菌，一般使用的灭菌温度和时间或者压力是：（）
A. 720C，10′
B. 62～650C，20～30′
C. 1300C，2″
D. 1210C，30′
E. 0.11Mpa，30′
[填空题]湿热灭菌比干热灭菌效果好的主要原因是（）、（）。
[单项选择]判断压力蒸气灭菌器，灭菌效果最可靠的方法是：（）.
A. 无菌试验
B. 生物监测
C. 化学监测
D. 工艺监测
[多项选择]灭菌效果的测试方法有（）
A. 物理
B. 化学
C. 自然
D. 机械
E. 生物
[填空题]在消毒灭菌时应以杀死（）作为判断灭菌效果的指标.
