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[多项选择]粤菜的代表名菜有（）。
A. 柠汁煎鸭脯
B. 百花清汤肚
C. 糖醋石斑鱼
D. 金龙乳猪
[单项选择]粤菜以广州菜为代表，以下不是主体组成的是（）。
A. 广州菜
B. 海鲜菜
C. 潮州菜
D. 客家菜
[单项选择]粤菜以广州菜为代表，以广州菜和（）为主体组成。
A. 山东菜
B. 海鲜菜
C. 潮州菜
D. 客家菜
[多项选择]调查木本植物种群密度时，真正具有代表性的样本应该是（）
A. 随机取样
B. 样方面积为1m2
C. 样本数量随机大
D. 调查期无大量砍伐
[单项选择]粤菜主要覆盖在（）
A. 长江中游地区
B. 长江下游地区
C. 珠江流域
D. 黄河流域
[单项选择]粤菜的代理是（）。
A. 广州菜
B. 客家菜
C. 潮汕菜
D. D、B、C都是
[单项选择]粤菜最大特色便是（）
A. 味道鲜美，原汁原味
B. 材料新鲜，用料十足
C. 善用香料，味道浓郁
D. 采料复杂，菜式丰富
[单项选择]（）朝代粤菜初步形成风格。
A. 秦汉
B. 隋唐
C. 两宋
D. 明清
[简答题]正常制粉时入口氧含量应该是多少？出口氧含量应该是多少？煤粉仓氧含量应该是多少？
[单项选择]粤菜的烹调方法有（）种以上
A. 20
B. 30
C. 40
D. 50
[单项选择]粤菜料头中鱼球料是：（）。
A. 姜花、葱榄
B. 姜片、葱度
C. 姜片、葱榄
D. 姜花、葱度
[单项选择]粤菜料头中煎封料是（）。
A. 蒜蓉、姜米、洋葱米
B. 蒜蓉、姜米、葱米
C. 蒜蓉、姜米、葱花
D. 蒜蓉、葱米、椒米
[填空题]“我们今后的教育方针，应该是培养（）；（）；（）劳动者”在第1届全国人民代表大会上的《政府工作报告》中指出的。
[单项选择]粤菜的口味可以用哪六字形容：（）
A. 味鲜爽口弹牙
B. 多地域多口味
C. 口味标新立异
D. 清鲜嫩滑爽香
[简答题]古罗马时期的理论家（）在其代表作《（）》中，提出了著名的“（）”原则，他认为诗人的愿望应该是给人以益处和乐趣
[多项选择]电压表的内阻应该是（），电流表的内阻应该是（）。
A. 越小越好
B. 越大越好
C. 适中
[单项选择]粤菜中的白灼海虾类应跟用（）味碟。
A. 辣味酱汁
B. 咸味酱汁
C. 海鲜酱汁
D. 红醋酱汁
