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[名词解释]脂/水分配系数（lipid/water partition coefficient）
[填空题]食品中水分对脂质氧化存在（）和（）作用。当食品中αW值在（）左右时，水分对脂质起（）作用；当食品中αW值（）时，水分对脂质起（）作用。
[填空题]测定正辛醇-水分配系数的方法有（）；（）和高效液相色谱法。
[判断题]人的皮肤对水分及脂溶性营养物质具有排泄功能。
[填空题]就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
[判断题]煤的导温系数与导热系数有相似的影响因素，也随水分的增加而提高。
[简答题]什么叫矿石和焦炭的熔剂系数？如何利用熔剂系数计算石灰石配加量？
[判断题]工程上常用不均匀系数Ku和曲率系数Kc判断土的级配情况。
[填空题]罗兹•哥特里法测脂肪加入乙醚抽取脂类，加入（ ）除去乙醚中包容的水分。
[单项选择]具有较低的摩擦系数，可在200℃高温下工作，多用于承受重载的滚动轴承的润滑脂是（）润滑脂。
A. 钙基
B. 锂基
C. 钾基
D. 二硫化钼
[单项选择]干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分，或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间？（）
A. 3个月
B. 6个月
C. 12个月
D. 18个月
[判断题]煤的导热系数与煤的水分、灰分含量及温度无关。
[简答题]简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
[单项选择]纤维状保温材料吸收外来的水分后，其导热系数会（）。
A. 上升
B. 下降
C. 没有变化
D. 无法确定
[单项选择]二硫化钼润滑脂具有低摩擦系数，并能在（）℃高温下工作。
A. 100
B. 200
C. 300
D. 400
[填空题]级配良好的砂土是指不均匀系数≥（ ）且曲率系数为（ ）的土。
[简答题]配气机构的功用是什么？什么是充量系数？气门式配气机构由哪两个部分组成？
[判断题]作物的蒸腾系数愈大，对水分的利用率就愈高。（）
