[简答题]影响酯交换率的因素有哪些？

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[填空题]酯交换包括在（）的酯交换和（）的酯交换反应，可分为（）酯交换和（）酯交换两种。

[填空题]酯交换是指（）。其作用是（）。当（）时为无规酯交换；当（）时为定向酯交换。

[单项选择]酶促酯交换是利用（）作催化剂进行的酯交换。
A. 脂肪氧合酶
B. 脂肪酶
C. 脂肪氧化酶
D. 脂肪裂解酶

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