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[判断题]加盐时焦比要比不加盐的高,过剩空气量不变。
[单项选择]按加工程度不同,盐分为多种,其中一种称为加工盐。以下()均属于加工盐。
A. 低钠盐、精盐、加锌盐
B. 加碘盐、洗涤盐、加锌盐
C. 加碘盐、风味型盐、低钠盐
D. 加锌盐、加碘盐、洗涤盐、精盐
[单项选择]市场出售的碘盐必须有包装和碘盐标志。居民在购买碘盐时要辨认清楚。购买的碘盐要妥善保存。为防止碘丢失,食用碘盐时应注意()。
A. 可以把碘盐放在油锅里爆一下,碘不会丢失
B. 不可以把碘盐放在油锅里爆,碘会丢失
C. 无所谓
[单项选择]煲汤加盐应该在()
A. 褒汤前加好
B. 中途加
C. 最后加
D. 随意
[单项选择]加盐的主要作用是()
A. 平衡窑温
B. 表面增白
C. 降低消耗
[单项选择]面团中加盐可以增强其()。
A. 膨松
B. 筋力
C. 柔性
D. 软性