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[单项选择]注汽锅炉燃烧器上的大、小火开关属于（）开关。
A. 空气
B. 行程
C. 延时
D. 闸刀
[单项选择]钳型电流表测量后应将调节开关放在（）位置，以备下次使用。
A. 最小
B. 1/2处
C. 2/3处
D. 最大
[单项选择]走客房清扫完毕，应将空调开关调至（）。
A. 低档
B. 中档
C. 高档
D. 随意档
[填空题]具有可调金具的母线，在导线安装调整完毕之后，应将可调金具的调节螺母（）。
[单项选择]动态检修汽车空调时，应将空调调温档调整到（）挡位，再作检查。
A. 自动；
B. 最热；
C. 中冷；
D. 最冷
[单项选择]两发电机并联工作时，一般应将调速器的速度降旋钮调为（）。
A. 两台机器相等，且都调为零
B. 一般两机速度降相等，且都调节在30～50刻度
C. 额定负荷大的机器应选择较大的速度降
D. 额定负荷大的机器应选择较小的速度降
[单项选择]船舶在大风浪中航行应将调速器负荷限制器调小，其目的是（）。
A. 防止柴油机发生喘振
B. 防止调速器因摇摆损坏
C. 减少曲轴发生扭振和共振
D. 防止主机超负荷、飞车
[判断题]调整大压板与烟枪间隙前，应将调节螺钉拧回到底。
[填空题]电极式加湿的机房专用空调，更换、清洗加湿罐时，应将空调（）或加湿系统（）关闭。
[单项选择]YJ17卷烟机调整大压板与（）间隙前，应将调节螺钉拧回到底。
A. 烟枪
B. 小压板
C. 烟舌
D. 烙铁
[单项选择]点火程序器转至（）时，气马达驱动风门向小火位置运动。
A. 51s
B. 35s
C. 41s
D. 40s
[判断题]热水器的主火和小火燃烧器火焰的稳定性、气密性、烟气中CO含量等缺陷为重缺陷。
[判断题]乙炔发生器或回火防止器内结冰，则应用小火慢慢烘烤解冻。
[单项选择]小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（）类菜品等。
A. 油炸
B. 油爆
C. 红炒
D. 清炖
[单项选择]干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至（）后，加入鸡蛋。
A. 90℃
B. 85℃
C. 70℃以下
D. 80℃
[单项选择]完全用火焰烘炉时，应把木柴点燃放在炉膛的中央，用小火烘烤，（）烟道挡板。
A. 全开
B. 稍开
C. 开大
D. 关闭
[判断题]在烹调中焖与烧的区别是：焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火。
[单项选择]停电时，自动调节仪表都应打到（）位置上。
A. 自动
B. 手动
C. 全开
[单项选择]干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入（）。
A. 水
B. 牛奶
C. 打起蛋白
D. 鸡蛋
