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[判断题]在焓熵图中每条等压线上的压力都相等。曲线从左到右压力由低到高。
[简答题]如何理解等压面图上分析的等高线也是等压线？如何理解等压面图上分析的等温线，也是等位温线、等密度线、等饱和比湿线。
[判断题]在T－S图上，空气和水蒸气一样，在两相区内等压线和等温线是重合的。
[填空题]焓熵图中的一点表示某一确定的（），某一线段表示一个特定的（）。
[填空题]吸附曲线可分为三类：吸附等温线、吸附等压线、（）。
[简答题]何谓吸附等温线？常见的吸附等温线有哪几种形式？
[填空题]水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为（）。
[填空题]一般来说，大多数食品的等温线呈（）形，而水果等食品的等温线为（）形。
[填空题]等温线的稀疏表示各地气温相差不大，等温线密集，表示各地气温差异（）
[填空题]等温线的（）表示各地气温相差不大，等温线（），表示各地气温差异悬殊。
[单项选择]在高空天气图中温度相同点的连成叫等温线，通常等温线之间的间隔为（）。
A. 4摄氏度
B. 5摄氏度
C. 8摄氏度
D. 16摄氏度
[简答题]
画出20℃时食品在低水分含量范围内的吸湿等温线，并回答下面问题：
（1）什么是吸湿等温线？
（2）吸湿等温线分为几个区？各区内水分有何特点？
（3）解释水分对脂类氧化速度的影响为“V”型的原因。
