[单项选择]在12.74MPa压力下的NH3-CO₂-Ur.1H₂O似三元相图中，化学平衡等温线与液体顶脊线相交的组成点，其蒸汽压与该等温线其它各点相比为（）。
A. 最高
B. 最低
C. 稍高
D. 以上都不是

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[单项选择]在固定压力下的NH3-CO₂-H2O三元系相图中，185℃液体等温线与液体顶脊线相交的组成点，其H₂O含量与该等温线其它各点相比为（）。
A. 最高
B. 最低
C. 稍高
D. 以上都不是

[简答题]从NH₃-CO₂-Ur.H₂O似三元相图分析，为何进201-C的物料组成点应先在液体顶脊线上？

[名词解释]吸附等温线

[名词解释]吸湿等温线

[简答题]何谓吸附等温线？常见的吸附等温线有哪几种形式？

[填空题]水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为（）。

[填空题]等温线的稀疏表示各地气温相差不大，等温线密集，表示各地气温差异（）

[填空题]一般来说，大多数食品的等温线呈（）形，而水果等食品的等温线为（）形。

[名词解释]吸着等温线

[名词解释]回吸等温线

[名词解释]解吸等温线

[单项选择]在高空天气图中温度相同点的连成叫等温线，通常等温线之间的间隔为（）。
A. 4摄氏度
B. 5摄氏度
C. 8摄氏度
D. 16摄氏度

[名词解释]水分吸着等温线

[名词解释]吸湿等温线的滞后现象

[名词解释]吸湿等温线（MSI）

[简答题]

画出20℃时食品在低水分含量范围内的吸湿等温线，并回答下面问题：
（1）什么是吸湿等温线？
（2）吸湿等温线分为几个区？各区内水分有何特点？
（3）解释水分对脂类氧化速度的影响为“V”型的原因。

[填空题]吸着等温线的制作方法主要有（）和（）两种。对于同一样品而言，等温线的形状和位置主要与（）、（）、（）、（）、（）等因素有关。

[名词解释]副高脊线

[名词解释]水分的吸附等温线（MSI）

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