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[单选题]橙汁虾球在使用橙汁时,用量一般控制在菜肴总量( )。
A.10%
B.18%
C.30%
D.25%
[判断题] 酥菜制作时间一般较长,故汤汁的投放应比一般菜肴略多一些。( )
A.正确
B.错误
[单选题]洗胃溶液用量一般为多少( )
A.5000~10000ml
B.10000~15000ml
C.15000~20000ml
D.20000~25000ml
E.25000~30000ml
[单选题]调味酒的用量一般不超过( )%。
A.0.1
B.0.3
C.1
D.3
[单选题]斜面固体培养基琼脂用量一般为( )% 。
A.1-2
B.1. 5-2
C.1. 5-2. 5
D.2-3
[单选题]经口误服毒剂中毒病员洗胃液总用量一般在：
A.A1000ml以上
B.B2000～3000ml
C.C4000ml以上
D.D10000ml以上
E.E300～500ml
[单选题]对单纯的甜菜,糖较为适宜的用量一般是( )。
A.5%
B.20%
C.35%
D.50%
[判断题]在中餐宴请活动中,一般多采用圆桌布置菜肴、酒水,偶尔使用方桌。( )
A.正确
B.错误
[单选题]大曲酱香型白酒的量水用量一般为高粱的( )%。
A.4-7
B.5-8
C.6-9
D.7-10
[单选题]进行年度需求总量预测一般不使用的数据是( )。
A.历史销售数据
B.市场状态调研的数据
C.市场专项调研所取得的数据
D.品牌培育策略
