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[单项选择]有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店”、“环保饭店”体现了饭店市场营销的（）。
A. 顾客导向
B. 管理导向
C. 信息导向
D. 战略导向
[填空题]采用（）装盘方法，必须紧扣宴席主题，精心构思。
[单项选择]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。
A. 30%
B. 45%
C. 60%
D. 70%
[单项选择]联合推出机构是采用（）推出元件的机构。
A. 两种
B. 两种或多种
C. 三种
D. 一种
[单项选择]在我国，大多数饭店采用的计价方式为（）。
A. 美式计价
B. 欧式计价
C. 欧陆式计价
D. 百慕大式计价
[单项选择]目前我国饭店普遍采用的组织形式是（）
A. 直线制
B. 职能制
C. 直线职能制
D. 矩阵制
[单项选择]饭店采用房务中心客房服务形式的长处是（）。
A. 高效
B. 温馨
C. 安全
D. 方便
[单项选择]饭店采用楼层服务台客房服务形式的长处是（）。
A. 高效
B. 温馨
C. 安全
D. 方便
[简答题]饭店通常采用哪些方法征求客人的意见和建议？
[简答题]在宴席的组织过程中，需要落实哪些宴席服务内容？
[单项选择]为了方便客人，现代饭店一般采用（）结账方式。
A. 一次性
B. 多次性
C. 个部门分别
D. 随时结账
[填空题]（）是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式。
[填空题]宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。
[单项选择]对清洁设备进行分类编号，饭店一般采用（）节编码法。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[多项选择]采用圆形餐桌宴请客人，一般主陪在面对房门的位置，副主陪在主陪的对面，以下关于会议宴席客人座次安排正确的是（）。
A. 1号客人在主陪的右手
B. 2号客人在副主陪的右手
C. 3号客人在主陪的左手
D. 4号客人在副主陪的左手
[多项选择]模具采用推件板推出机构时，可以采用的拉料杆形式有（）。
A. 钩形（Z形）
B. 环形
C. 球头
D. 菌形
E. 锥形
[判断题]饭店应通过产品的动态调整，不断推出新品种，以适应宾客需求。
[多项选择]现代宾馆、饭店、游乐中心等的水景布置宜采用（）
A. 水池常为圆形、方形等规则形状
B. 水量较大，水感强烈
C. 喷泉水姿富于变化，形式多样
D. 水体照明较华丽
