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[单选题]豆腐片也叫干豆腐、豆腐皮、百页、千张。在色泽鉴别上呈深黄色或色泽暗淡发青,无光泽。这表明该豆腐片是( )
A.良质豆腐片
B.次质豆腐片
C.变质豆腐片
D.劣质面豆腐片
[单选题]面粉从色泽鉴别上,色泽呈灰白或深黄色,发暗,色泽不均。这表明该面粉是( )
A.良质面粉
B.次质面粉
C.变质面粉
D.劣质面粉
[单选题]猪肺鉴别,呈白色或绿褐色,无光泽,无弹性,质地松软。这表明是 。( )
A.新鲜猪肺
B.变质猪肺
C.病变猪肺
D.优质猪肺
[单选题]猪肾(腰子)鉴别,呈淡绿色或灰白色,无光泽,无弹性,组织松脆,有异臭味。这表明是 。( )
A.新鲜猪肾
B.变质猪肾
C.病变猪肾
D.次鲜猪肾
[单选题]花生从色泽鉴别,果荚颜色灰暗,果仁颜色变深。这表明该花生是 。( )
A.良质花生
B.次质花生
C.变质花生
D.劣质花生
[单选题]猪肝鉴别,发青绿或灰褐色,无光泽,组织松软,无弹性,切面模糊,具有酸败或腐臭味。这表明是 。( )
A.新鲜猪肝
B.变质猪肝
C.病变猪肝
D.优质猪肝
[单选题]冻羊肉从色泽鉴别,解冻后肉色稍暗,肉与脂肪缺乏光泽,但切面尚有光泽,脂肪稍微发黄。 这表明该羊肉是 。( )
A.良质冻羊肉
B.次质冻羊肉
C.变质冻羊肉
D.优质冻羊肉
[单选题] 梯恩梯外观为淡黄色或黄褐色,常见的块状、柱状和()。
A.鳞片状
B.粉末状
C.颗粒状
D.液体状
[单选题]制硫磺呈黄褐色或黄绿色结晶块,断面(),臭气不明显。
A.蜂窝状
B.光滑
C.粗糙
D.光亮
[单选题](单选题). 制川乌片为不规则或长三角形的片,表面黑褐色或黄褐色,有灰棕色形成层环纹,体轻,质脆,断面有光泽,气微,微有()。
A.麻舌感
B.甜味
C.苦味
D.涩味
[单选题] 制川乌片为不规则或长三角形的片,表面黑褐色或黄褐色,有灰棕色形成层环纹,体轻,质脆,断面有光泽,气微,微有()。
A.麻舌感
B.甜味
C.苦味
D.涩味
[单选题](单选题).呈板片状或浅槽状,外表面黄褐色或黄棕色, 内表面暗黄色或淡棕黄色。断面深黄色,纤维性,气微,味苦的药材是()
A.关黄柏
B.厚朴
C.苦楝皮
D.黄柏
[单选题]呈板片状或浅槽状,外表面黄褐色或黄棕色, 内表面暗黄色或淡棕黄色。断面深黄色,纤维性,气微,味苦的药材是()
A.关黄柏
B.厚朴
C.苦楝皮
D.黄柏
[判断题]高温大曲的三次翻曲感官要求是:黄褐色,酱香味。 ( )
A.正确
B.错误
