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[单选题]制作千岛沙司的调料有番茄沙司、( )、李派林。
A.辣椒汁
B.水瓜柳
C.蒜蓉
D.酸黄瓜
[单选题]制作鸡尾沙司的调料有番茄沙司、辣椒汁、李派林、盐、( )、白兰地。
A.白胡椒粉
B.黑胡椒粉
C.孜然粉
D.花椒粉
[单选题]制作番茄沙司时,主料、辅料、调料加入后,文火上煮约( )min即可。
A.10
B.20
C.30
D.40
[单项选择]调料存放保管应先进先用，不同性质的调料应( )。
A. 冷藏保管
B. 恒温保管
C. 放在架上
D. 分别保管
[单项选择]番茄酱：西红柿
A. 锡山：无锡
B. 亚洲：非洲
C. 果酱：水果
D. 金丹：不丹
[判断题]腌韭菜花是北京涮羊肉调料中一种特色调料。
A.正确
B.错误
[单选题]下列调料中不属于调料着色的原料是()。
A.橙汁
B.柠檬汁
C.柠檬黄
D.木瓜
[判断题]( )酱香味型是以酱料为主要调料,配以葱.姜.蒜等香辣调料及酱油.白糖.味精.麻油等辅助调料,混合形成的味型。
A.正确
B.错误
[单选题]番茄烹调时不要久煮,烧煮时稍加些( ),就能破坏其中的有害物质番茄碱。
A.盐
B.醋
C.料酒
D.白酒
[判断题]麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味，与其他调料有机结合而产生的一种味型。
A.正确
B.错误
造成大棚番茄卷叶的原因是什么？
请问造成大棚番茄卷叶的原因是什么？急需求解。
