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[填空题]（）葡萄酒——包括在正餐后饮用的烈酒和与甜食一起饮用的甜酒。
[填空题]（）——在正餐前饮用的酒（开胃酒），一般添加芳香植物或药材配制，以增进食欲、帮助消化。
[判断题]葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。
[单项选择]酒炙时，一般每100公斤药物，用黄酒（）
A. 5-10公斤
B. 10-20公斤
C. 10公斤
D. 25公斤
E. 25-30公斤
[单项选择]采样精密度一般用灰分（干基灰分）表示，在用灰分表示精密度时，一般取干基灰分的（）。
A. 1/5
B. 1/10
C. 1/20
[填空题]平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。
[填空题]葡萄酒根据含糖量区分为（）、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。
[多项选择]一般中餐常备酒具有（）。
A. 水杯
B. 红酒杯
C. 白酒杯
D. 白兰地杯
[单项选择]倒香槟酒时一般要倒满杯子的（）
A. 二分之一
B. 三分之一
C. 三分之二
D. 四分之一
[简答题]葡萄酒一般是在餐桌上饮用的，故常称为助餐酒。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则？
[单项选择]评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。
A. 1/2-2/3
B. 1/3
C. 满杯
D. 1/4
[判断题]尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。
[判断题]尝酒时往酒杯中注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。
[判断题]用极性溶剂浸出时，药材一般应先干燥；用非极性溶剂浸出时，一般应先脱脂。
[多项选择]优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。
A. 尾段
B. 前段
C. 酒头
D. 中段
[填空题]金属丝蟠虬时金属丝的长度一般为干高或枝长的（），而且一般将金属丝与树干成45度角进行缠绕，向右弯曲时（）缠绕。
