更多"[单选题]用面酱制作酱香味菜肴时,先将( )用小火炒至香味溢出,再放其"的相关试题:
[判断题] 烹对制作菜肴使食物中的香味溢出的作用。
*
A.正确
B.错误
[判断题]（）将泡夫面糊用油炸制时,应先将油加热至七八成热后,再放入泡夫面糊。
A.正确
B.错误
[判断题]( )碱水发就是先将干货用清水浸泡，再放入碱水里浸泡，最后用清水漂浸。
A.正确
B.错误
[单选题]制作京苏风味糖醋汁时,首先将( )炒出香味,再放入其他调味品烧开,勾荧打明油(或直接爆汁)。
A.花椒
B.大料
C.豆瓣
D.葱姜蒜末
[判断题]溢出点是流体充满圈闭后开始溢出的位置。
A.正确
B.错误
[单选题]( )和呋喃化合物的比例对( C )的酒质尤其重要,因焦糊香味.酱香味.陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。
A. 吡嗪化合物
B. 醇类
C. 芝麻香型酒
[多选题]( )和呋喃化合物的比例对( )的酒质尤其重要,因焦糊香味.酱香味.陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。
A. 吡嗪化合物
B. 醇类
C. 芝麻香型酒
[单选题]用面肥膨松的面团中必须加入( )才能制作成品。
A.矾
B.盐
C.碱
D.泡打粉
[单选题]圈闭的溢出点是指在( )圈闭中,流体充满圈闭后开始溢出的位置。
A.断层
B.构造
C.背斜
D.向斜
[单选题]AA015圈闭的溢出点是指在()圈闭中,流体充满圈闭后开始溢出的位置。
A.断层
B.构造
C.背斜
D.向斜
[判断题]( )起飞前如果安全须知视频没有播放完毕，可以不用再播放。
A.正确
B.错误
[单选题]用面肥发酵,必须在面团中加入( ),才能制成成品。
A.钙
B.碱
C.矾
D.盐
[单选题]制作蜗牛黄油最后再放入( )。
A.芥末酱
B.番茄酱
C.鸡蛋黄
D.柠檬汁
[单选题]雪茄型卷烟烟气中具有明显的雪茄型香味，香味（）。
A.浓烈
B.浓郁
C.丰满
D.细腻
[单选题]动车组主变压器检修，断开输入电源再放电( )分钟后，并采取必要的接地措施，确认充分放电后再进行作业。
A.5
B.10
C.15
[判断题]（）用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
A.正确
B.错误
[多选题]混合型卷烟香味特征具有烤烟与晾晒烟混合香味，香气（）。
A.浓郁
B.协调
C.醇和
D.劲头足
