[多选题]《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定，餐车长、厨师长加强对后台作业的巡视、检查，做到全程卡控，杜绝途中简化作业，随意摆放（）等。
A.A、道具
B.B、餐具
C.C、厨具
D.D、刀具

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[判断题]在列车终到前，由餐车长、厨师长与列车长共同选定下趟乘务餐食谱
A.正确
B.错误

[判断题]《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定，检查道具“生熟”标识是否粘贴齐全、无破损。
A.正确
B.错误

[多选题]《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定，库内接班列车始发前、途中、终到要配合列车长认真检查冰箱、茶炉、蒸饭箱、（）等设备是否作业良好、有无缺失、损坏。
A.A、炉灶
B.B、隔水板
C.C、排水设施
D.D、消防器材

[单选题]《关于重新修订排烟罩拆卸清洗管理办法的通知》中规定，厨师长要随时检查后台设备设施的使用情况，做到心中有数，排烟罩发生突发性故障或不能正常使用时，及时报告列车长通知（）及时修复，排除故障。
A.A、乘警
B.B、餐车长
C.C、值班员
D.D、车辆检车人员

[判断题]《局铁路旅客运输服务质量规范》餐车服务员、厨师长、厨师、炊事员、售货员、随车保洁员属于客运乘务员。
A.正确
B.错误

[判断题]关于印发《西宁客运段动车餐吧电器设备使用管理制度》的通知中规定，列车途中，餐车长应加强对餐吧设施设备的巡视，了解餐吧设施设备的使用情况。
A.正确
B.错误

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