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[单选题]油脂蛋糕根据配方中( )不同,可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
A.添加的原料
B.油脂的比例
C.使用油脂品种
D.面粉含量
[单选题]干制品原料又称为干货,可分为( )性干制品和动物性干制品两大类。
A.植物
B.蔬菜
C.木耳
D.口蘑
[判断题]（）动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
A.正确
B.错误
[单选题]油脂按基本作用范围可分为哪几类?
A.低温油脂、高温油脂、螺纹防咬死剂；
B.低温油脂、高温油脂；
C.高温油脂、螺纹防咬死剂；
D.低温油脂、螺纹防咬死剂；
[判断题]大豆富含人体需要的八种必需氨基酸，是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的食物（）。( )
A.正确
B.错误
[单选题]油脂蛋糕的种类很多,依据生产西文中添加的原料不同,可分为( )等等。
A.黄油蛋糕、巧克力蛋糕、轻油脂蛋糕、水果蛋糕
B.轻油脂蛋糕、重油脂蛋糕
C.黄油蛋糕、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕
D.巧克力蛋糕、香料蛋糕、轻油脂蛋糕、重油脂蛋糕
[单选题]油脂蛋糕的种类很多,依据生产配方中添加的原料不同,可分为( ).巧克力油蛋糕.香料蛋糕.黄油水果蛋糕等。
A.黄油蛋糕
B.干果蛋糕
C.鸡蛋蛋糕
D.杏仁蛋糕
[判断题]食入动物性中毒食品引起的食物中毒为动物性食物中毒。
A.正确
B.错误
[填空题]电器按工作电压高低可分为( )和( )|按动作方式可分为( )和( )|按执行功能可分为( )和( )。
[多选题]按车站的运营功能不同可分为:按车站的运营功能不同可分为:( )
A.始发(终到)站
B.客运站
C.中间站
D.换乘站
[简答题]常温压力储罐按安装位置可分为哪几类？按储罐形状可分为哪几类？
[填空题]根据反应机理腐蚀可分为（）和（），根据形式可分为（）和（）。
[单选题]（ ）是陆生植物性干料。
A.芦笋、台干菜
B.笋干、石花菜
C.黄花菜、裙带
D.紫菜、木耳
[多选题]植物性食物一般包括（ ）。
A.谷类
B.豆类
C.蔬菜类
D.水果类
[判断题] 按照几何性质划分，线可分为规则的线和不规则的线，还可分为直线和曲线。
A.正确
B.错误
[判断题]吊钩按形状可分为单钩和双钩,按制造方式可分为锻造吊钩和铸 造吊钩。 ( )
A.正确
B.错误
