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[单选题]用高压锅烹制食物,总量要限定在锅体容量的( )以内。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.4/5
[单选题]运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的( )最易流失。
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
[单选题]烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯()接触锅体受热。
A.两面反复
B.单面多次
C.单面一次
D.两面一次
[单选题]在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法是煎。
A.摩擦
B.热传递
C.热对流
D.热辐射
[单选题]煎是在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法。
A.摩擦
B.热传递
C.热对流
D.热辐射
[判断题]一般性的资金管理要领认为投资额应限定在全部资本的1／4～1／3以内为宜。（）
[单选题]电扒炉根据烹制不同的食物调节温度一般在( )℃之间。
A.110-150
B.120-114
C.180-200
D.150-200
[单选题]谷类食物加工烹制中( )可减少矿物质和维生素的损失。
A.加工精细
B.搓洗干净
C.加碱
D.蒸
[判断题]( )烹制菜肴的原料要新鲜,不使用变质的原料,是防止食物中毒的有效措施之一。
A.正确
B.错误
[单选题]变压器运行电压的变动范围在额定电压的( )以内时其容量不变。
A.±10%
B.±5%
C.±25%
D.±30%
[多选题]学生票限定在（ ）期间发售
A.寒假
B.五一劳动节
C.十一国庆节
D.暑假
[单项选择]架子工使用的安全带绳长限定在( )m。
A. 1.0～2
B. 1.5～2
C. 2～2.5
D. 2.5～3
[单选题]记忆信息保持的时间在1分钟以内，而且信息容量相当有限的记忆形式是( )
A.感觉记忆
B.瞬时记忆
C.短时记忆
D.长时记忆
[单选题]( )的保持时间为5秒至2分钟以内的记忆,记に容量有限。
A.短时记忆
B.瞬时记忆
C.形象记忆
D.长时记忆
[单选题]___( )的保持时间为5秒至2分钟以内的记忆,记忆容量有限。
A.短时记忆
B.瞬时记忆
C.形象记忆
D.长时记忆
[单选题]国家秘密的知悉范围，应当根据工作需要限定在（）
。
A.最小范围
B.最大范围
C.最合适范围
D.特定范围
[单项选择]项目融资是将归还贷款资金来源限定在( )范围之内的融资方式。
A. 项目投资者或发起人的资信
B. 原公司的经济实力和社会信誉
C. 项目的收益和资产范围
D. 项目公司所开发的产品的近期和长远效益
[单选题]机长和副驾驶在执行飞行任务前____小时以内不得食用同一地方提供的相同食物。
A.6
B.7
C.8
D.10
