[单选题]炼乳,是将鲜牛奶浓缩至原来体积的( )左右而制成的乳制品。
A.40%
B.50%
C.30%
D.60%

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[单选题]()是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等，经混合、乳化等工序而制成。
A.起酥油
B.人造黄油
C.色拉油
D.白脱油

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[单项选择]易污染肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品的致病菌是（）
A. 沙门菌
B. 副溶血性弧菌
C. 金黄色葡萄球菌
D. 耶毒假单胞菌
E. 蜡样芽孢杆菌

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[单选题]乳制品可()能力。
A.提高成品“老化”能力
B.增加成品“老化”能力
C.降低成品抗“老化”能力
D.提高成品抗“老化”能力

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[单项选择]乳制品中可以加入的营养强化剂（）
A. 赖氨酸
B. 碘
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素PP

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[单选题]下列不属于乳制品的是()。
A.人造奶油
B.计司
C.炼乳
D.奶粉

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[判断题]( )蔬菜和乳制品可以混装运输。
A.正确
B.错误

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[不定项选择题]许多民众认为奶粉的营养比不上鲜奶，乳企不该在乳制品中使用奶粉。同时，一些乳业专家也认为，由液态奶制成乳粉的过程需要经过两到三次提温脱水，而由乳粉再制成复原乳的时候，还要再重新加水、加温和消毒，数次提温必定会造成营养成分的流失。而美国农业部的一份关于复原乳和鲜奶营养成分对比的数据显示，牛奶中的主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪，在复原乳中并没有流失，只有 B 族维生素有 10%至 20%的损失，但是人体摄取维生素的途径不是牛奶，因此复原乳在营养上和新鲜牛奶差异不大。文段意在说明的是：
A.复原乳经多次提温致使营养成分流失
B.从营养角度看，复原乳和鲜奶差别不大
C.从营养价值来看，复原乳明显高于鲜奶
D.乳企更青睐复原乳缘于其安全性远超鲜奶

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[单选题]()是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富营养价值和食用价值。
A.炼乳
B.奶粉
C.奶油
D.计司

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[判断题]成语“醍醐灌顶”的“醍醐”指的是上佳的乳制品。( )
A.正确
B.错误

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[判断题]婴儿航空旅行途中必需的液态乳制品需提前申报方可随身携带。（）
A.正确
B.错误

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[判断题]公共航空运输企业有为婴儿准备餐食的，不得随身携带液态乳制品乘机。（）
A.正确
B.错误

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[单选题]常压下，将天然气制成液化天然气(LNG)，其体积缩小为气态时的(　　)。
A.1/500
B.1/600
C.1/700
D.1/800

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[单选题]动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误