[名词解释]“一勺烩”或“一锅煮”

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[填空题]分菜要做到（）、（）；决不允许把一勺一叉菜分给。

[单项选择]古代诗人在咏史诗中写道：“亭长（刘邦曾为秦地方官吏亭长）何曾识帝王，入关便解约三章。只消一勺清凉水，冷却秦锅百沸汤。”这表明作者（）
A. 肯定刘邦推翻秦朝的贡献
B. 指出刘邦约法三章的目的
C. 认识到刘邦得民心的原因
D. 分析了楚汉战争的性质

[填空题]热烩的大小与物体的（）有关。

[填空题]烩制类菜肴的装盘方法是（）

[单项选择]粤菜中的烩五丝蛇羹跟用（）味碟。
A. 黑胡椒粉
B. 白胡椒粉
C. 花椒粉
D. 姜粉

[单项选择]粤菜中的烩五丝蛇羹，应跟用（）味碟。
A. 黑胡椒粉
B. 白胡椒粉
C. 花椒粉
D. 姜粉

[单项选择]上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。
A. 佐料
B. 去火的凉菜
C. 用料
D. 随菜的佐料

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