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[填空题]熟料砧板、刀具每次（）消毒；生料砧板、刀具每天（）消毒。
[单项选择]玻璃熟料.用做原料使用的碎玻璃称为熟料，一般添加量占原料的多少（）.
A. 30～50％
B. 35～50％
C. 40～50％
[单项选择]酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？
A. 生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带
B. 木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板
C. 餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒
D. 厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
[单项选择]熟料迅速冷却可以改善熟料质量和（）。
A. 粒度
B. 强度
C. 易磨性
[判断题]熟料中MgO含量少时对熟料性能无明显影响。
[判断题]熟料的热耗表示生产1kg熟料所消耗的热量。
[简答题]使用预分解窑生产的熟料在回转窑内是怎样形成的？
[判断题]熟料SM升高时，熟料煅烧时液相量不会减少。
[填空题]对各类厨房生产设备进行清洗、消毒和各种卫生管理，是（）.
[单项选择]熟料窑的直径、长度增大，熟料窑的产能（）。
A. 减小
B. 不变
C. 增大
D. 无关
