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[单项选择]直接干燥法是在常压下将粉状样品在什么温度下干燥至恒重（）
A. 80℃
B. 90℃
C. 95～105℃
D. 110℃
E. 120℃
[单项选择]采用直接干燥法测定食品中的水分，即在常压下将粉状样品干燥至恒重，通常所选择的温度范围是（）
A. 0～85℃
B. 120～130℃
C. ＞150℃
D. 90～95℃
E. 95～105℃
[单项选择]直接干燥法是在将粉状食品样品在什么温度下干燥至恒重（）。
A. 80℃
B. 90℃
C. 105℃
D. 110℃
E. 95～105℃
[单项选择]在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。
在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为
A. D值
B. F值
C. Z值
D. 热力致死时间
E. 热力致死时间曲线
[判断题]点缺陷是热力学稳定的缺陷，在一定温度下晶体中存在一定数量的平衡缺陷，又称为本征缺陷。（）
[单项选择]在一定温度下，空气中的水蒸气量距离该温度下饱和水蒸气量的程度。叫做（）
A. 绝对湿度
B. 饱和湿度
C. 相对湿度
D. 临界湿度
[判断题]在一定温度下，当Cl-活度一定时，甘汞电极的电极电位为一定值，与被测溶液的pH值无关。
[单项选择]透射电镜是通过电子束透过样品而直接成像，其样品最佳厚度是（）
A. 5μm
B. 200nm
C. 50～70nm
D. 10nm
E. 1μm
[单项选择]一定温度下，下列溶液的离子浓度关系式正确的是（）
A. pH=5的H2S溶液中，c（H+）=c（HS-）=1×10-5mol·L-1
B. pH=a的氨水溶液，稀释10倍后，其pH=b，则a=b+1
C. pH=2的H2C2O2C2O4溶液与pH=12的NaOH溶液任意比例混合：c（Na+）+c（H+）=c（OH-）+c（HC2O4-）
D. pH相同的①CH3COONa②NaHCO3③NaCIO三种溶液的c（Na+）：①>②>③
[单项选择]阴离子合成洗涤剂在水中受微生物作用，可发生生物降解，因此，水样采集后应在一定的温度下保存，并在一定时间内完成测定。要求的温度和时间分别是（）
A. 室温保存，24小时
B. 4℃保存，1周
C. 4℃保存，3天
D. 4℃保存，12天
E. 4℃保存，24小时
[单项选择]一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间是（）.
A. D值
B. Z值
C. F0值
D. F值
E. Z0值
[单项选择]干化学法主要是将液体样品直接加到固定在特定载体的干试剂上，并以样品中的某种物质作为溶剂，使样品中的待测成分与试剂进行化学反应，从而进行分析测定的方法。这种物质是（）
A. 水
B. 蛋白质
C. 血浆
D. 血清
E. 样品稀释液
[填空题]一定温度下，在有固体AgCl存在下的AgCl饱和溶液中，当加入KNO3溶液后溶解度 ① ，这种现象称 ② 。
[单项选择]在一定温度下灭菌，微生物死亡速度符合哪一级化学动力学方程（）
A. M-M
B. 零级
C. 二级
D. 一级
E. 以上都不是
[简答题]请说出在一定温度下强化两表面间的辐射换热的措施。
[单项选择]一定温度下，将微生物杀死90%所需时间的参数：（）
A. D值
B. Z值
C. M值
D. F值
E. 后值
[单项选择]在一定灭菌温度下被灭菌物品中微生物降低90%所需时间的参数是（）
A. D值
B. Z值
C. F0值
D. F值
E. HLB值
[判断题]乙醇等醇类物质都可以通过与浓硫酸在一定温度下反应生成烯烃。( )
