更多"鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新"的相关试题:
[单项选择]鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当感官指标出现哪一条时判定鱼不新鲜（）。
A. 角膜透明
B. 鳃鲜红
C. 鱼鳞紧贴完整
D. 肌肉无弹性、鱼体变软
E. 鱼腹未膨胀
[单项选择]不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。
A. 仲胺
B. 伯胺
C. 叔胺
D. 亚硝胺
E. 组胺
[多项选择]炒黄操作时，炒制程度可从（）方面判断。
A. 对比看
B. 听爆声
C. 闻香气
D. 看断面
E. 看硬度
[单选题]鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即()、振荡法、比重法、光照法。
A.密度法
B.打开法
C.感观法
D.搅打法
[单选题]烹饪原料的新鲜度是指烹饪原料的组织结构、营养物质和( )等变化程度。
A.风味成分
B.食用功效
C.风味物质
D.药用功效
[判断题] 热电偶在使用过程中,由于过热或与被测介质发生化学作用等造成的损坏,其损坏程度可从热电偶的颜色上加以辨别。( )
A.正确
B.错误
[单项选择]
某工程生产工艺用新鲜水1600m3/d，生活用新鲜水130m3/d，公用工程用新鲜水270m3/d．项目循环水24600m3/d．则该工程水重复利用率为（）。
A. 91.5%
B. 92.5%
C. 92.9%
D. 93.9%
[单项选择]一项研究发现。新鲜蔬菜分别常温、冷藏放置两天后，亚硝酸盐含量会升高，并不同程度高出国家标准限值，对人的身体会造成轻到重度的中毒情况。对此，研究人员将5种久置的蔬菜用果蔬洗涤剂浸泡5到10分钟，用清水冲洗干净后，又测试了亚硝酸盐含量。结果显示，蔬菜中亚硝酸盐的含量明显降低，并很快降低到安全值。因此研究人员认为，久置蔬菜经果蔬洗涤剂清洗后可放心食用。 下面哪项如果为真，最能削弱研究人员的实验结论（）？
A. 5种蔬菜中亚硝酸盐含量不同
B. 果蔬洗涤剂中的化学物质会破坏蔬菜的口感
C. 实验中亚硝酸盐含量只是短时间内降低，很快就恢复到超标状态
D. 在清水中浸泡20分钟以上也能达到在实验中同样的效果
[单项选择]超声波产生反射现象时( )。
A. 反射角大于入射角
B. 反射角小于入射角
C. 反射角等于入射角
D. 反射角远大于入射角
[单项选择]超声波作用于人体时出现空化现象时可能产生的作用是（）
A. 微细按摩
B. 刺激生长
C. 消散炎症
D. 软化瘢痕
E. 破坏组织
[判断题]设备出现漏水、漏电、漏气等现象时属于正常现象，不影响设备使用
A.正确
B.错误
[单项选择]采用电渣压力焊时出现气孔现象时，有可能是（）引起的。
A. 焊剂不干
B. 焊接电流不大
C. 焊接电流小
D. 顶压力小
[判断题]新鲜鸡蛋比陈旧鸡蛋味道好，所以蛋泡面坯工艺必须选用新鲜鸡蛋。（）
[判断题]当皮带机的托辊有不转或粘泥等现象时，会引起皮带发生跑偏现象。
A.正确
B.错误
[单项选择]感官检查在食品卫生监督监测工作中常常被用到，感官检查通常包括（）。
A. 视觉检查
B. 嗅觉检查
C. 味觉检查
D. 触觉检查
E. 以上都对
[单项选择]当某一感官处于功能状态时，另一感官出现幻觉，此现象是（）
A. 功能性幻觉
B. 内脏性幻觉
C. 假性幻觉
D. 反射性幻觉
E. 原始性幻觉
