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[单项选择]尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）
A. 尿素
B. 尿酸
C. 氨基酸
D. 氨
E. 肌酐
[单项选择]血中非蛋白含氮物质主要来源于（）
A. 蛋白分解代谢产生的氨基酸
B. 氨基酸脱氨基产生的游离氨
C. 鸟氨酸循环产生的尿素
D. 肌酐与尿酸
E. 食物中吸收的氨盐
[单项选择]血中非蛋白含氮物质中主要是 （）
A. 蛋白分解代谢产生的氨基酸
B. 氨基酸脱氢产生的游离氮
C. 肝脏经鸟氨酸循环产生的尿素
D. 肌酐
E. 尿酸
[单项选择]一般三级处理能够去除含氮物质的（）。
A. 90%
B. 95%
C. 98%
D. 99%
[单项选择]乳脂中，不受乳母膳食影响的物质是（）
A. 必需脂肪酸
B. 磷脂
C. 三酰甘油
D. 胆固醇
E. 长链多不饱和脂肪酸
[单项选择]蛋白质代谢产物不能经肾排出，含氮物质积聚于血中，称为（）
A. 尿毒症
B. 痛风
C. 肾衰竭
D. 氮质血症
E. 肾功能障碍
[单项选择]对于举重、投掷运动员比赛期间，含氮物质代谢强，所以食物应提高供给量的是（）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 矿物质
[判断题]一般三级废水处理能够去除80%以上的BOD、磷、悬浮物固体和细菌,以及95%的含氮物质。
A.正确
B.错误
[单选题]调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的()，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。
A.浓稠度较低
B.浓稠度强
C.浓稠度较小
D.浓稠度较弱
[判断题]调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸭蛋。
A.正确
B.错误
[单选题]调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的()。
A.新鲜鸡蛋
B.鸭蛋
C.鹌鹑蛋
D.鹅蛋
[单项选择]在乳汁中基本不受乳母膳食组成的影响的为（）
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 钙
[单项选择]人乳维生素含量中几乎不受乳母膳食影响的是（）
A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素E
D. B族维生素
E. 维生素D
[单项选择]下列物质中何者不属于非蛋白含氮物的是（）
A. 尿素
B. 尿酸
C. 胆红素
D. 胆酸
E. 肌酐
[单选题] 血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
