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[单项选择]β—胡萝卜素是维生素A的重要来源，维生素A严重不足会对人体造成无法补救的伤害。而人体本身不能合成维生素A，必须从食物中摄取，其中有70%左右源自蔬菜、水果中的β—胡萝卜素及其他类胡萝卜素。
根据这段话，可以认为( )。
A. β—胡萝卜素严重不足，会给人体造成严重伤害
B. 人体内的维生素A，部分是从含有β—胡萝卜素的食物中摄取的
C. 人体所需的维生素A全部从蔬菜、水果中摄取
D. 人体的维生素A是由β—胡萝卜素合成的
[单项选择]β-胡萝卜素是哪种维生素原（）
A. 维生素K
B. 维生素C
C. 维生素H
D. 维生素B6
E. 维生素A
[单项选择]下列为维生素A原的类胡萝卜素是（）
A. 叶黄素
B. 玉米黄素
C. 番茄红素
D. α胡萝卜素
E. 辣椒红素
[单项选择]下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）
A. 番茄红素
B. 玉米黄素
C. β隐黄素
D. 辣椒红素
E. 叶黄素
[单项选择]食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）
A. 钙
B. 维生素E
C. EPA
D. DHA
E. 花生四烯酸
[判断题]蔬果中含有丰富的维生素，尤其以维生素C和胡萝卜素为较多。
A.正确
B.错误
[判断题]维生素C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。
[单项选择]对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）
A. 盐酸
B. 脂肪酶
C. 胆固醇
D. 胆盐
E. 胆色素
[单项选择]膳食调查得知某人平均每日摄入视黄醇300μg，β胡萝卜素900μg，其他维生素A原1200μg，其每日摄入的视黄醇当量为（）。
A. 300μgRE
B. 400μgRE
C. 450μgRE
D. 550μgRE
E. 2400μgRE
[单项选择]某人群膳食调查结果显示，人均维生素A的摄入量为1000IU，胡萝卜素摄入量为3mg，折算成视黄醇当量（μgRE）是（）
A. 300
B. 500
C. 800
D. 1000
E. 1300
[单项选择]若维生素A的摄入量为1000IU，β-胡萝卜素摄入量是3mg，视黄醇当量（μgRE）应是（）
A. 668
B. 801
C. 901
D. 1200
E. 1300
[单项选择]肥达试验结果：伤寒沙门菌TO凝集效价为1：60；TH凝集效价为1：120；甲型副伤寒沙门菌H凝集效价为1：40；肖氏沙门菌H凝集效价为1：160；希氏沙门菌H凝集效价为1：40，该病人可能为（）
A. 甲型副伤寒沙门菌所致副伤寒
B. 肖氏沙门菌所致副伤寒
C. 伤寒
D. 回忆反应
E. 预防接种后
[单项选择]肥达试验0凝集效价高，H凝集效价低（）
A. 肠热症可能性大
B. 肠热症可能性小
C. 肠热症早期或交叉反应
D. 预防注射或回忆反应
E. 细胞免疫功能低下
[单项选择]男性，40岁，寒战、发热就诊，肥达反应结果为O凝集效价为1︰160，H凝集效价为1︰80，HA凝集效价为1︰40，HB凝集效价为1︰40，HC凝集效价为1︰40。1周后复查HA凝集效价达到1︰160说明病原体为（）
A. 伤寒沙门菌
B. 甲型副伤寒菌
C. 肖氏副伤寒菌
D. 希氏副伤寒菌
E. 其他细菌
