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[单项选择]在体内具有氧化还原作用的营养素（）
A. 维生素B1
B. 铁
C. 碘
D. 维生素E
E. 维生素C
[判断题]产热营养素在体内氧化或代谢过程中产生的水为代谢水。( )
[单项选择]维生素B2又名核黄素，它在体内氧化还原过程中起的作用是
A. 传递氮的作用
B. 传递硫的作用
C. 传递水的作用
D. 传递氢的作用
E. 传递磷的作用
[单项选择]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可以产生能量，下列不属于热能营养素的是（）。
A. 碳水化合物
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
[单项选择]参与组织呼吸及氧化还原过程，并与视网膜的感光作用和生长发育有关的是（）
A. 维生素A与胡萝卜素
B. 维生素B1
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 以上都不是
[单项选择]
参与组织呼吸及氧化还原过程，并与视网膜的感光作用和生长发育有关的是（）
A. 维生素A与胡萝卜素
B. 维生素B
1C. 维生素B
2D. 抗坏血酸
E. 以上都不是
[多项选择]下列营养素具有抗氧化作用的是( )。
A. 果糖
B. 维生素E
C. 蛋白质
D. 维生素C
E. 硒
[判断题]氧化还原滴定法是以氧化还原反应为基础的滴定分析法。( )
[单项选择]具有抗油脂氧化作用的营养素（）
A. 维生素B1
B. 铁
C. 碘
D. 维生素E
E. 维生素C
[单项选择]具有促进油脂氧化作用的营养素（）
A. 维生素B1
B. 铁
C. 碘
D. 维生素E
E. 维生素C
[多项选择]某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。在高血压营养治疗时，选择营养素不正确的是（）
A. 如果是肥胖的高血压者，每周应减轻体重1～1.5kg
B. 按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50％
C. 进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以
D. 为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以2～5g为宜
E. 戒酒、喝茶，补充维生素C
[单项选择]急性心肌梗死的营养治疗应注意增加的微量营养素是 （）
A. 钙、磷
B. 硒、铜
C. 维生素A、维生素C
D. 叶酸、谷氨酰胺
E. 镁、钾
[单项选择]某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。营养治疗时，关于营养素提供能量的论述不正确的是（）。
A. 蛋白质占总能量的20%
B. 碳水化合物占总能量的65%
C. 高甘油三酯血症者碳水化合物占总能量的50%以下
D. 脂肪占总能量的25%以下
E. 高胆固醇血症者，脂肪占总能量的16%以下
[判断题]在原电池的电极上可以不发生氧化还原反应，而在电解池的电极上必须要发生氧化还原反应。
