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[单项选择]面包中可以加入的营养强化剂是（）
A. 赖氨酸
B. 碘
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素PP
[单项选择]乳制品中可以加入的营养强化剂（）
A. 赖氨酸
B. 碘
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素PP
[单项选择]玉米面中可以加入的营养强化剂是（）
A. 赖氨酸
B. 碘
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素PP
[单项选择]
为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段
满足上述目的常用的营养强化剂是（）
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 牛磺酸
D. 叶酸
E. 烟酸
[单项选择]营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列哪项不属于强化剂（）。
A. 某些天然食品及其制品
B. 氨基酸
C. 矿物质
D. 维生素
E. 植物化学物
[判断题]目前我国允许使用并制定有国家标准的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、酸味剂、蓬 松剂、乳化剂、香料、营养强化剂、鲜味剂等 30 种。
A.正确
B.错误
[单选题]食盐的营养强化剂一般是( )。
A.镁
B.碘
C.钙
D.磷
[判断题]( )强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。
A.正确
B.错误
[单选题]营养强化剂遇( )一般不会被破坏。
A.热
B.水
C.光
D.氧
[单选题]果汁、菜汁的营养强化剂一般是( )。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素 C
D. 维生素D
[单选题]维生素PP作为营养强化剂所使用的范围是 ( ) 。
A.奶粉
B.面粉
C.玉米粉
D.谷类粉
[单项选择]在针对人群膳食营养特点，进行食品强化时，食用者从添加适宜量食品强化剂的强化食品中摄取的强化剂供给量标准的（）
A. ＜1/4为宜
B. 1/4～1/2为宜
C. 1/2～2/3为宜
D. 2/3～1为宜
E. ＞1为宜
[单项选择]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）
A. 1／3～2／3
B. 1／3～1／2
C. 1／2～2／3
D. 1／4～1／3
E. 3／4～2／3
[单选题]食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素
范围的( ) 。
A.食品添加剂
B.食品甜味剂
C.食品防腐剂
D.食品保鲜剂
[判断题]( )食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。
A.正确
B.错误
