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[判断题]由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。
[单项选择]藏药六味中酸味是由（）
A. 火和土元生成
B. 水和风元生成
C. 火和风元生成
D. 火和水元生成
E. 水和土元生成
[单选题]咸味是非甜味菜品的主味，有百味之王之称，是各种（ ）味的基础味。
A.复合
B.混合
C.合成
D.美味
[判断题]鲁菜重视咸味，实际上是指鲁菜注重成味的调味技法。( )
[判断题]樟茶鸭子最基本的成味是在腌制过程中完成的，其他过程中的调味没有进行咸味的调配。( )
[判断题]在菜点做得较酸或较咸时，如果放一些糖，就会使酸味和咸味有所缓和，这属于味的消杀现象。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]咸味药物是（）
A. 红花
B. 火硝
C. 沙棘
D. 小蘖
E. 干姜
[单项选择]咸味所示效应是
A. 凉血
B. 温里
C. 利水
D. 软坚
E. 驱虫
[判断题]鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调节咸味。( )
[单项选择]咸味药物的不良作用是
A. 腻膈碍胃
B. 收敛邪气
C. 伤津、伐胃
D. 耗气伤阴
E. 能伤脾胃及脉凝泣而变色
[单项选择]咸味的作用是（）
A. 渗利
B. 活血
C. 燥湿
D. 软坚
E. 补虚
[单项选择]咸味具有的特性（）
A. 能涩
B. 能燥
C. 能缓
D. 能收
E. 能软
[单项选择]咸味所示作用（）
A. 收敛固涩
B. 发散行气
C. 补虚缓急
D. 坚阴和通泄
E. 软坚散结泻下通便
[填空题]
地黄的炮制方法有蒸制、炒炭。
①（）；
②熟地黄，药性由寒转温，味由苦转甜，功能由清转补。熟地黄质地厚味浓，滋腻碍脾。（）；
③生地炭，以凉血止血为主；
④熟地炭以补血止血为主。
[多项选择]藏药的传统剂型有（）。
A. 膏剂
B. 散剂
C. 丸剂
D. 汤剂
E. 药酒
[单项选择]咸味药的作用是（）
A. 发散
B. 缓急
C. 清泻
D. 收敛
E. 软坚
[单项选择]咸味药有的功效是（）
A. 解表、开窍、行气
B. 收敛、固涩
C. 补益、和中
D. 软坚散结、润下
E. 清热、燥湿
[多项选择]具咸味的药物是（）
A. 石决明、珍珠母
B. 地龙、僵蚕
C. 鹿茸、紫河车
D. 玄参、羚羊角
E. 海藻、昆布
