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[单项选择]测定食品中脂肪常采用的方法是（）
A. 酶水解法
B. 萃取法
C. 索氏提取法
D. 碱水解法
E. 重量法
[单项选择]豆类含多不饱和脂肪酸达85%，其中哪种脂肪酸最丰富（）
A. 油酸
B. 亚油酸
C. α－亚麻酸
D. γ－亚麻酸
E. 花生四烯酸
[单选题]鱼腹俗称肚裆,肉层薄,含脂肪丰富,( ),适宜烧.蒸等技法。
A.肉质软嫩
B.肉质粗硬
C.肉质肥美
D.肉嫩质脆
[单项选择]大豆含丰富的多不饱和脂肪酸，其中脂肪酸含量最高的是（）
A. 棕榈酸
B. 亚油酸
C. 油酸
D. 葵酸
E. 丁酸
[单项选择]FIDIC合同条件推定，在施工过程中，总包商与指定分包商的施工发生交叉干扰应由( )负责协调工作。
A. 业主
B. 总包商
C. 工程师
D. 指定分包商
[多项选择]皮肤中最丰富的必需脂肪酸是（）。
A. 神经酰胺
B. 花生四烯酸
C. 亚油酸
D. 亚麻酸
[单项选择]脂肪酸的测定方法采用的是（）。
A. 水解法
B. 气相色谱法
C. 液相色谱法
D. 比色法
E. 层析法
[单项选择]血清脂肪酶质量测定可采用的方法是（）
A. 电化学法
B. 免疫扩散法
C. 分光光度法
D. 荧光方法
E. 乳胶凝集法
[单项选择]在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）
A. 十八碳二烯酸
B. 十八碳三烯酸
C. 二十碳五烯酸
D. 二十二碳五烯酸
E. 二十二碳六烯酸
[单项选择]采用低脂肪膳食时，每日脂肪摄入量不超过（）
A. 20g
B. 30g
C. 40g
D. 50g
E. 60g
[单项选择]谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）。
A. 低聚糖
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白
[单项选择]采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是（）。
A. 0.5%
B. 0.5%～1.0%
C. 1.0%～2.05%
D. 4.0%
E. 5.0%
[单项选择]对外科手术患者采用管饲肠内营养治疗，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量（NPC）的比例至少为（）
A. 5%
B. 0.5%～1.0%
C. 1.0%～2.0%
D. 4%
E. 5%
[判断题]起飞前接到匿名电话称要劫机、炸机或有爆炸物时所在地机场公安机关在获知匿名电话后，应速派警力向匿名电话受话人查实匿 名电话的具体情况，速将以上的情况信息，向紧急处置小组汇报， 由紧急处置小组评价匿名电话的可信度，作出是否采取非法干扰应 急处置措施的决定。 （ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]1.5T磁共振成像系统中，采用STIR序列进行脂肪抑制时（）
A. TI=80ms
B. TI=150ms
C. TI=300ms
D. TI=450ms
E. TI=2000ms
[简答题]采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酿乙酯的含量。
