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[单项选择]采集食品检验用样品时，必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性，采集样品的量一般一式（）
A. 1份
B. 2份
C. 3份
D. 4份
E. 5份
[单项选择]用酸消解法处理含硒样品时，最好（）
A. 降低消解温度
B. 采用减压装置
C. 采用高温快速消解
D. 缩短消解时间
E. 采用回流装置
[单项选择]用酸消解法处理含硒样品时，最适宜的做法是（）。
A. 采用回流装置
B. 降低消解温度
C. 采用减压装置
D. 缩短消解时间
E. 采用高温快速消解
[多选题]关于重新印发《南昌铁路局动车组列车旅客运输管理细则》的通知（南铁客〔2017〕76号），餐饮管理方面，动车组列车上加热后的快餐必须当餐销售，不得隔餐销售。加热后未售出的食品严格实行定时报废制度。餐车要建立报废食品的登记台帐，注明（ ），以备检查。
A.日期
B.车次
C.报废数量
D.报废的区段
[单项选择]跟单员在处理样品时应注意的事项是______。
A. 跟单员只要做好本公司新样品的知识关权的保密工作。
B. 跟单员只要做好客户提供的样品的知识产权的保密工作。
C. 样品的知识产权事宜不应由跟单员负责。
D. 跟单员不仅要做好本公司样品的知识产权保密工作，还要保护好客户样品的产权。
[单选题]滴点是润滑脂在滴点计中按规定加热后滴出第（ ）滴液体时的温度。
A.4
B.3
C.2
D.1
[判断题]制备颗粒不均匀的固体样品时，在每次过筛时，都应破碎至全部通过，以保证所得样品能真实反映样品组成。
A.正确
B.错误
[判断题]( )热菜的调味阶段,可分为加热前.加热中和加热后的调味三个阶段。
A.正确
B.错误
[判断题]测定样品时气相色谱的流经方向依次是气路系统、进样系统、分离系统、检测系统、温度控制系统、信号记录或微机数据处理系统。
A.正确
B.错误
[单项选择]采集茶具微生物检测样品时的采样部位是（）
A. 茶具底内部
B. 茶具内壁中间部位
C. 茶具内部全部面积
D. 茶具内、外缘，即1～1.5cm高处
E. 任意位置
[判断题]对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
[判断题]钢锭或钢坯表面一些轻微的缺陷可在加热后氧化烧掉，故可以不对这些缺陷进行表面处理。（ ）
A.正确
B.错误
[多项选择]当要采集废物样品时，若有较详细相关资料时，则考虑采用（）。
A. 单一随机采样型
B. 分层随机采样型
C. 系统随机采样型
D. 混合采样型
