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[单项选择]采用薄层色谱法检测食品苯甲酸和山梨酸时，为防止样品制备过程中出现乳化现象，通常采用何种溶液沉淀蛋白质（）。
A. 乙醚
B. 盐酸
C. 碱式硫酸铜溶液
D. 氢氧化钠
E. 碳酸钠溶液
[单项选择]薄层色谱法测苯甲酸含量时，采用无水硫酸钠的作用是（）。
A. 作吸附剂
B. 参加反应
C. 帮助沉淀
D. 脱水
[单项选择]采用薄层色谱法检查盐酸普鲁卡因是否含有对氨基苯甲酸杂质，若供试品显与对照品相应的杂质斑点，其颜色与对照品的主斑点比较不得更深。限量为
A. 1．0％
B. 1．5％
C. 0．5％
D. 1．1％
E. 1．2％
[单项选择]薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用什么溶剂提取苯甲酸（）
A. 乙醇
B. 石油醚
C. 乙醚
D. 甲醇
E. 正己烷
[单项选择]薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用于提取苯甲酸的是（）
A. 乙醇
B. 乙酸
C. 正己烷
D. 己烷
E. 乙醚
[单项选择]薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用哪种溶剂提取苯甲酸（）
A. 甲醇
B. 乙醚
C. 乙醇
D. 丙酮
E. 正己烷
[单项选择]测定食品中的山梨酸含量最好采用（）
A. 氮磷检测器
B. 火焰光度检测器
C. 氢火焰离子化检测器
D. 电子捕获检测器
E. 热导检测器
[单项选择]CT扫描不需采用薄层扫描的是（）
A. 喉部
B. 肺部
C. 甲状腺
D. 肾上腺
E. 浸润性病变
[单项选择]
某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。
采用的实验动物应为（）
A. 雄性断乳大鼠
B. 雌性断乳大鼠
C. 雄性断乳小鼠
D. 雌性断乳小鼠
E. 断乳大鼠雌雄各半
[判断题]采用薄层砂浆砌筑法施工的砌体结构块体材料，其外观几何尺寸允许偏差为±2mm。
A.正确
B.错误
[单项选择]
某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。
实验期应该为（）
A. 7天
B. 14天
C. 21天
D. 28天
E. 35天
[单项选择]
某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。
实验饲料要求蛋白质含量（）
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%
[单项选择]根据<中国药典>2005年版（一部）的规定，应采用薄层色谱法扫描测定其甜菜碱含量的药材是（）
A. 枳壳
B. 枸杞子
C. 马钱子
D. 山茱萸
E. 山楂
[多项选择]食品卫生管理是指食品生产经营过程中，为保证食品卫生质量所实施的一系列措施，该义务承担者是
A. 各级卫生行政部门
B. 各级卫生防疫站
C. 各级食品生产经营管理部门
D. 食品生产经营者
E. 各级卫生检验机构
[单项选择]蛋白质生物合成过程中，翻译过程的产物是（）
A. rRNA
B. DNA
C. 多肽链
D. tRNA
E. mRNA
[单项选择]采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为（）。
A. 6.15
B. 6.25
C. 6.35
D. 6.45
E. 6.55
[单项选择]孕妇在整个怀孕过程中约增加蛋白质（）
A. 25g
B. 15g
C. 3kg
D. 0.5kg
E. 1kg
[配伍题]在食品生产加工过程中，加工场所空气最常用的消毒方法是（） |在食品生产加工过程中，食品从业人员对手最常用的消毒方法是（） |在食品生产加工过程中，餐具最常用的消毒方法是（）
A. 含氯化合物消毒
B. 紫外线消毒
C. 辐射消毒
D. 煮沸消毒
E. 干热消毒
