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[单项选择]肝性脑病患者宜进大豆类食品，因大豆中含有比牛奶丰富的氨基酸为（）
A. 芳香族氨基酸
B. 非必需氨基酸
C. 支链氨基酸
D. 短链氨基酸
E. 长链氨基酸
[多项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 低聚糖
[多项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）
A. β－硫代葡萄糖苷
B. 寡苷
C. 酚糖苷
D. 黄酮类
E. 低聚糖
[多项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）
A. 淀粉酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶抑制剂
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 胃蛋白酶抑制剂
E. 糜蛋白酶抑制剂
[单项选择]肝性脑病营养治疗选择食物应富含（）
A. 芳香族氨基酸
B. 支链氨基酸
C. 精氨酸
D. 牛磺酸
E. 谷氨酰胺
[单项选择]大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 胱氨酸
D. 蛋氨酸
E. 牛磺酸
[单项选择]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）
A. 大豆豆腐豆浆
B. 豆腐豆浆大豆
C. 豆浆大豆豆腐
D. 豆腐大豆豆浆
E. 豆浆豆腐大豆
[填空题]大豆蛋白质富含的氨基酸是：（）和亮氨酸。
[单项选择]肝性脑病
A. 暂禁食
B. 低蛋白饮食
C. 温凉流质饮食
D. 低盐饮食
E. 禁蛋白饮食
