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[单项选择]实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）
A. 大豆蛋白质
B. 鸡肉蛋白质
C. 牛奶蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
E. 小麦蛋白质
[单项选择]采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。 实验饲料要求蛋白质含量（）
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%
[单项选择]采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。 实验期为（）
A. 7天
B. 14天
C. 21天
D. 28天
E. 35天
[单项选择]采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。 采用的实验动物应为（）
A. 雄性断乳大鼠
B. 雌性断乳大鼠
C. 雄性断乳小鼠
D. 雌性断乳小鼠
E. 断乳大鼠雌雄各半
[单项选择]可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）
A. 鱼肉蛋白
B. 鸡蛋蛋白
C. 大豆蛋白
D. 牛肉蛋白
E. 酪蛋白
[单项选择]下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。
A. 醇溶蛋白
B. 猪肉蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 牛肉蛋白
E. 鱼肉蛋白
[单项选择]
某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。
实验期应该为（）
A. 7天
B. 14天
C. 21天
D. 28天
E. 35天
[单项选择]
某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。
实验饲料要求蛋白质含量（）
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%
[单项选择]
某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。
采用的实验动物应为（）
A. 雄性断乳大鼠
B. 雌性断乳大鼠
C. 雄性断乳小鼠
D. 雌性断乳小鼠
E. 断乳大鼠雌雄各半
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）
A. 大米蛋白质
B. 母乳蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
E. 酪蛋白
[单项选择]男，体检发现：皮肤黄染，肝质硬，肿大。实验室检查：血浆蛋白质的变化为清蛋白明显下降，α1球蛋白和α2球蛋白正常，β球蛋白和γ球蛋白均升高。此患者最可能是（）
A. 急性肝炎
B. 慢性乙型肝炎
C. 肝硬化
D. 肾病综合征
E. 急性时相反应症
[单项选择]下列哪种实验方法用于蛋白质分离（）
A. 等电聚焦电泳（IFE.
B. 脉冲场凝胶电泳（PFGE.
C. 聚合酶链反应（PCR）
D. 十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE.
E. Southern杂交
[单项选择]正常脑脊液蛋白质定性实验为（）
A. 阳性
B. 强阳性
C. 阴性或弱阳性
D. 中度阳性
E. 不定
[简答题]
举例说明研究蛋白质间相互作用的实验方法及其作用原理。
研究蛋白质间相互作用（protein-proteininteraction）的方法有很多，可分为体内和体外两大类，这里只列举部分方法。
[简答题]《普通高中生物课程标准（实验）》关于"蛋白质的结构与功能"具体要求是：引导学生理解蛋白质是生物体结构和性状的体现者以及归纳出氨基酸的基本结构。通过引导学生通过观察、分析等，最终引导学生自主归纳蛋白质的知识体系，进一步培养学生的归纳综合能力。某教材首先通过利用学生日常生活大量有关富含蛋白质的食物开始，通过层层提出问题，推出蛋白质、氨基酸结构的探究。随后推出两者之间的关系以及解决蛋白质结构多种多样的原因等。依据上述，确定本节课的教学目标并结合确定的教学目标，围绕蛋白质功能设计一个能够体现培养学生自主归纳的能力、教师发挥引导者作用的一个教学活动。
