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[单项选择]豆类蛋白质含量较高的必需氨基酸是（）
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 含硫氨基酸
D. 亮氨酸
E. 苏氨酸
[单选题]谷物粮食中缺乏的( )在豆类中含量较高。
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
[多项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中营养素含量最丰富、全面的是（）
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 谷粒
[单项选择]谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素E
E. B族维生素和矿物质
[多项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中在谷类种子中，富含纤维素的是（）
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面
[多选题]以下哪些条件下的煤层瓦斯含量较高（ ）。
A.煤的变质程度高
B.煤层有露头
C.煤层埋藏深度大
D.背斜轴部
[单项选择]用油炸方法烹制谷类食品，（）营养素损失最大。
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 尼克酸
D. 硫胺素+尼克酸
[单项选择]谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B1+烟酸
D. 烟酸
E. 维生素B2+烟酸
[判断题]( ) 我国原油基本属于石蜡基或中间基,环烷烃含量较高,所以重整原料的芳烃潜含量较高。
A.正确
B.错误
[单项选择]( )的成分要求比较严格，与灰口铸铁相比，它的含量较高，通常在4.5%～4.7%的范围内变动。
A. 球墨铸铁
B. 蠕墨铸铁
C. 可锻铸铁
D. 耐磨铸铁
