[单项选择]谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。
A. 谷皮和胚乳间
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 胚芽
E. 糊粉层

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[多项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）
A. 谷皮
B. 谷胚
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面

[单选题]含有大量无机盐和蛋白质,并富含脂肪的谷类原料是:( )
A.蜀黍
B.粟米
C.燕麦
D.玉蜀黍

[单项选择]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B₂和钙、铁等无机盐和微量元素（）。
A. 粮谷类
B. 动物性食物
C. 蔬菜和水果
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品

[单选题]人体必需的营养素有_______ 多种，按其化学组成和生理功能可分为：糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40

[单选题]海蜇还有蛋白质.无机盐.维生素等营养成分,特别是含( )的量较高。
A.铁
B.钙
C.磷
D.碘

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