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[单项选择]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 无机盐
[判断题]煮稀饭加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]运动员的膳食中某种营养素过量可使钙消耗尽，这种营养素为（）
A. 脂肪
B. 糖类
C. 维生素B
D. 蛋白质
E. 维生素A
[单项选择]长期缺乏某营养素可破坏肠黏膜正常结构和功能，影响肠黏膜屏障功能，这种营养素为（）
A. 蛋氨酸
B. 谷氨酰胺
C. 谷氨酸
D. 精氨酸
E. 脯氨酸
[单项选择]下列哪种营养素是产热营养素
A. 蛋白质
B. 维生素
C. 纤维素
D. 无机盐
E. 微量元素
[判断题]( )人体需要的营养素主要包括能量.宏量营养素.微量营养素和其他膳食成分。
A.正确
B.错误
[单项选择]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可以产生能量，下列不属于热能营养素的是（）。
A. 碳水化合物
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
[单选题]以下哪种营养素是宏量营养素( )。
A.蛋白质
B.钙
C.磷
D.维生素A
[简答题]人体所需的营养素有哪些这些营养素在体内发挥哪些功能
