[单项选择]用氢氧化钾标准溶液滴定时，每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为（）。
A. 酸价
B. 酸碱度
C. 蛋白质
D. 氨基酸
E. 磷脂

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[单项选择]每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为（）
A. 酸价
B. 酸败
C. 氨基酸
D. 蛋白质
E. 磷脂

[单项选择]植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为（）
A. 皂化值
B. 酸价
C. 过氧化值
D. 氧化值
E. 脂肪酸含量

[单项选择]用氢氧化钾标准溶液滴定时，每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为（）
A. 酸价
B. 酸碱度
C. 蛋白质
D. 氨基酸
E. 磷脂

[单项选择]每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示（）
A. 酸价
B. 蛋白质
C. 磷脂
D. 酸败
E. 氨基酸

[单项选择]测定高锰酸钾指数时，每消耗1mmol/LKMnO₄相当于耗氧毫克数（）
A. 40
B. 8
C. 16
D. 32
E. 4

[判断题]耗氧量是1L水中还原性物质在一定条件下被氧化时所消耗的氧毫克数。

[单项选择]测定COD时，每消耗1mmol/LK₂Cr₂O₇相当于耗氧毫克数（）
A. 40
B. 8
C. 48
D. 32
E. 4

[判断题]植物油的营养价值高，所以应该只吃植物油。

[单项选择]碘量法测溶解氧时，每消耗1mmol/LS₂O₃^2-相当于耗氧毫克数（）
A. 8
B. 16
C. 24
D. 32
E. 4

[单项选择]植物油（）
A. 属烃类基质
B. 属水溶性基质
C. 属类脂类基质
D. 油脂类基质
E. 二属硅酮类基质

[填空题]采用饮片、食用植物油与红丹（铅丹）炼制成的膏药称为（）。

[单项选择]耗氧量为每升水中的什么物质在一定条件下被氧化剂氧化时消耗氧化剂的量，折算为氧的毫克数表示（）
A. 有机物
B. 氧化性物质
C. 溶解性物质.
D. 有机污染物
E. 还原性物质

[单项选择]以植物油炸取药料，所得药油与红丹经高温炼制而成的铅膏药，称为（）
A. 黑膏药
B. 贴剂
C. 凝胶膏剂
D. 涂膜剂
E. 橡胶膏剂

[单项选择]卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测出酸价为5.2。该植物油
A. 不符合国家标准
B. 加醋后可食用
C. 可加热后食用
D. 可辐照后食用
E. 可食用

[填空题]每克 NO3-N 还原成 N2 可产生_()_碱度,每克 NH3-N 转化成 NO3-N 要消耗_()_碱度。

[单项选择]氢化植物油（）.
A. 润滑剂
B. 崩解剂
C. 着色剂
D. 黏合剂或润湿剂
E. 稀释剂

[单项选择]植物油的主要成分是（）
A. 一酰甘油
B. 二酰甘油
C. 三酰甘油
D. 脂肪酸
E. 甘油

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