[单项选择]蛋白质α螺旋的特点（）。
A. 呈左手螺旋
B. 螺旋方向与长轴垂直
C. 螺旋力靠盐键维持
D. 氨基酸侧链伸向外侧

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[多项选择]初乳蛋白质的特点为（）
A. 含较多免疫球蛋白
B. IgA是主要的免疫球蛋白
C. IgA含量较牛奶高
D. IgM含量较牛奶高
E. 蛋白质含量是成熟乳的2倍

[单项选择]变性蛋白质的特点是（）。
A. 黏度下降
B. 溶解度增加
C. 颜色反应减弱
D. 丧失原有的生物学活性
E. 不易被胃蛋白酶水解

[单项选择]有关蛋白质α螺旋结构，错误的是（）
A. 是二级结构的形式之一
B. 稳定α螺旋结构的是离子键
C. 链内氢键稳定其结构
D. 一般蛋白质分子结构中都含有α螺旋
E. 有些侧链R基团不利于α螺旋

[填空题]有关蛋白质Q螺旋结构，错误的是（）。

[单项选择]维系蛋白质分子中螺旋的化学键是
A. 盐键
B. 疏水键
C. 氢键
D. 肽键
E. 二硫键

[单项选择]关于变性蛋白质的特点正确的是（）。
A. 黏度下降
B. 溶解度增加
C. 呈色反应减弱
D. 丧失原有的生物学活性
E. 不易被胃蛋白酶水解

[单项选择]以下各项与初乳蛋白质的特点不符合的是（）
A. 蛋白质含量高于成熟乳
B. 含较多免疫球蛋白
C. SIgA是主要的免疫球蛋白
D. AIgA较牛奶高
E. IgM含量较牛奶高

[单项选择]变性蛋白质的主要特点是
A. 黏度降低
B. 溶解度增加
C. 不易被蛋白酶水解
D. 生物学活性丧失
E. 呈色反应减弱

[单项选择]A．α-螺旋B．左手双螺旋C．右手双螺旋D．三叶草E．倒L型蛋白质的二级结构为

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