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[单选题]不属于食品污染危害的是( )。
A.使食品腐败变质
B.造成急、慢性中毒
C.致畸、致癌、致突变
D.内分泌腺紊乱
[单选题]防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是【 】。
A.用加碱水洗被污染的食物
B.注意食品防霉
C.加热破坏毒素
[多选题]下列属于化学污染的是()。
A.放射性污染
B.需氧污染物质
C.油类污染物质
D.无机有毒物质
[单选题]黄曲需毒素污染最严重的食品是( )
A.大米
B.小麦
C.高梁
D.发酵食品
E.花生
[判断题]细菌性中毒食品不是指有细菌毒素的食品。
A.正确
B.错误
[判断题]食品污染的类别：细菌病毒其他微生物、物理因素、化学因素。
A.正确
B.错误
[填空题]食品污染的来源有 性污染 、 性污染 、 性污染
[判断题]除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。
A.正确
B.错误
[多选题]下列物质中属于食品生产中的主要化学危害有 （ ）
A. 化学用品。如：洗涤剂、杀虫剂、杀真菌剂、除虫剂、除草剂、灭鼠剂
B. 致敏致癌物质、有毒金属、硝酸盐、亚硝酸盐
C. 塑料及包装材料的成分溶出
D. 氰化物、雌激素、动物毒素
[单选题]霉菌毒素是指（ ）在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。
A.．寄生虫
B.．细菌
C.．病毒
D.．霉菌
[多选题]食品生产过程中化学污染的途径包括( )。
A.清洁剂、消毒剂污染
B.包装迁移
C.虫害污染
D.食品工业用加工助剂污染
[判断题]环境污染分为物理性污染、化学性污染、生物性污染。
A.正确
B.错误
[判断题]污染性质分为物理性污染、化学性污染、生物性污染。
A.正确
B.错误
[单选题]下列污染物中属于化学危害因素的是( )。
A.高温
B.紫外线
C.一氧化碳
D.病毒
