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[单项选择]促进微管聚合的物质是（）
A. 秋水仙素
B. 长春花碱
C. Ca2＋
D. Mg2＋
E. Fe2＋
[单项选择]能促进微丝聚合的条件是（）。
A. 鬼笔环肽
B. 细胞松弛素
C. 一定浓度的GTP
D. 一定浓度的ATP
[判断题]直接干燥法适用于在103±2℃范围内不含或含挥发物质甚微的各种食品。
[填空题]能使T细胞和B细胞发生特异性有丝分裂的物质是（）。
[单项选择]食品中水分的测定适用于在（）摄氏度以下，不含或含其它挥发性物质甚微的食品。
A. 95-110
B. 100-105
C. 95-105
D. 90-105
[单项选择]食品中水分测定时，直接干燥法适用于在（）下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。
A. 110～150℃
B. ≦550℃
C. 95℃～105℃
D. 500～525℃
[填空题]热空气加速老化试验时，建议下列类型的材料可一起加热：相同类型的聚合物、含有同类型的促进剂或硫磺和促进剂的比率近似相同的硫化橡胶、含有（）的橡胶、含有同类型（）的橡胶。
[单项选择]以下物质能作为基准物质的是（）。
A. 优质纯的NaOH
B. 100℃干燥过的CaO
C. 光谱纯的Co2O3
D. 99.99%纯锌
[名词解释]简述梗丝进入梗丝膨胀塔时，此时系统中有哪三种物质。
[单项选择]脂肪消化产物与下列哪种物质形成混合微胶粒（）.
A. 维生素A
B. 辅酯酶
C. 胆固醇
D. 胆盐
E. 载脂蛋白
[单项选择]用微滤膜可以分离的物质是（）
A. 细胞
B. 蛋白质
C. 核苷酸
D. 无机小分子
[单项选择]当两种化学物质进入机体，一种化学物质能使另一种化学物质毒性作用减弱（）
A. 颉颃作用
B. 协同作用
C. 相加作用
D. 独立作用
E. 混合作用
[多项选择]可以作为微胶囊化食品芯材的物质有（）
A. 食品添加剂
B. 维生素
C. 氨基酸
D. 矿物质
E. 精炼油
[多项选择]微库仑分析法可以测定下列（）物质。
A. 微量氯离子
B. 微量硫
C. 微量水
D. 微量二氧化碳
[单项选择]孢子丝菌病腐生于下列物质中，除了（）
A. 土壤
B. 芦苇
C. 腐烂木材
D. 动物粪便
E. 麦秸
[判断题]微循环是血液循环的基本功能单位，典型的微循环中真正执行物质交换功能的是真毛细血管。
