更多"直接干燥法测定固体食品中的水份要求烘到恒重，恒重是指两次烘烤称重的重量"的相关试题:
[多项选择]用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）
A. 增大蒸发面积
B. 防止局部过热
C. 防止液体沸腾而损失
D. 防止食品中挥发性物质挥发
E. 防止经加热后食品成分与水分起反应
[单项选择]有关固体之干燥操作，于一固定之干燥条件下，经干燥至无限长时间，仍无法除去的水份是（）。
A. 临界水份
B. 自由水份
C. 平衡水份
D. 总水份
[单项选择]干燥操作中，在（）干燥器中干燥固体物料时，物料不被粉碎。
A. 厢式
B. 转筒
C. 气流
D. 沸腾床
[填空题]去除水份时固体收缩最严重的影响是（），因而降低了干燥速率。
[单项选择]干燥胶粒表面水份大，主要是由于（）。
A. 胶粒温度不够
B. 模头压力低
C. 进料水份高
[简答题]固体食品有哪些充填方法？分别适用于哪些食品？
[单项选择]粮食和固体食品的采样部位为（）。
A. 样品上层
B. 样品中层
C. 样品下层
D. 中、下3层中的不同部位分别采样，混合
E. 中、下3层中的不同部位分别采样，混合后按四分法对角取样，再进行多次混合
[单项选择]干燥是利用（）使湿物料中的湿分（水或其他溶剂）气化，并利用气流或真空带走气化的湿分，从而获得干燥固体产品的操作。
A. 热能
B. 空气
C. 电能
D. 机械能
[填空题]物料干燥时的临界水份是指（）；它比物料的结合水份（）。
[单项选择]食品中水分测定时，直接干燥法适用于在（）下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。
A. 110～150℃
B. ≦550℃
C. 95℃～105℃
D. 500～525℃
[单项选择]固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。
A. 使炭化过程更易进行、更完全。
B. 使炭化过程中易于搅拌。
C. 使炭化时燃烧完全。
D. 使炭化时容易观察。
[单项选择]在固体制剂中常用的干燥设备有厢式干燥器和（）。
A. 喷雾干燥机
B. 流化床干燥器
C. 气流干燥机
D. 冷冻干燥机
[单项选择]固体物料干燥的目的是（）。
A. 便于加工
B. 便于贮藏
C. 便于加工、运输、贮藏
[单项选择]在（）两种干燥器中，固体物料和干燥介质呈悬浮状态接触。
A. 厢式与气流
B. 厢式与流化床
C. 洞道式与气流
D. 气流与流化床
[判断题]直接干燥法适用于在103±2℃范围内不含或含挥发物质甚微的各种食品。
[填空题]加热干燥固体尿素到高于它的熔点的温度。时，两分子尿素缩合生产难溶于水的（），并放出（）
[单项选择]天然气固体吸收脱水是，利用内部孔隙多、内部比面积很大的固体物质在干燥塔内进行吸附脱水，干燥剂有（）。
A. 硅胶
B. 活性炭
C. 二甘醇
D. 三甘醇
