[填空题]混浊汁与带肉饮料需要均质处理，均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化，大小更为均匀，同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出，果胶均匀分布于果蔬汁中，形成（）。

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[填空题]混浊汁需要均质和（）。

[简答题]简述带肉果蔬汁的加工工艺流程。

[多项选择]目前果蔬汁饮料的包装形式主要有（）。
A. 金属罐
B. 玻璃瓶
C. 塑料瓶
D. 纸塑铝箔复合材料包装盒

[名词解释]复合果蔬汁

[单项选择]混浊果蔬汁脱色目的不包括一下哪个（）。
A. 防止或减轻营养物质氧化损失
B. 防止装瓶后圆体物上浮
C. 减少简述外壁氧化

[填空题]果蔬汁饮料按加工工艺不同可分为（）、（）、（）。

[填空题]果蔬汁按工艺不同可以分类为（）、混浊汁和浓缩汁。

[简答题]简述浓缩果蔬汁。

[简答题]简述混浊果蔬汁。

[简答题]简述澄清果蔬汁。

[简答题]简述果蔬汁的分类。

[填空题]果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。

[简答题]什么时候叫调质处理？它的目的是什么？电厂哪些结构零件需调质处理？

[填空题]果蔬的（）是影响果蔬汁质量的另一重要因素。

[简答题]简述果蔬汁脱气的意义。

[简答题]简述果蔬汁脱气的方法。

[简答题]什么是调质处理，有何目的？

[填空题]真空浓缩法：在减压的条件下使果蔬汁中的水分迅速蒸发，浓缩时间很短，能很好地保存果蔬汁的质量，浓缩温度一般为25℃～35℃，不宜超过40℃，真空度为（）左右。

[简答题]简述果蔬汁加工中常见的问题。

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