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[单选题]白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是( )。
A. 控制酒温
B. 提高产量
C. 提高质量
D. 粮食糊化
[填空题]具有“空杯留香”的特点白酒是( )香型;白酒蒸馏方法分为固态发酵法蒸馏、( )和固液结合串香蒸馏法。
[填空题]白酒蒸馏方法分为( )、( )和( )。
[填空题]混合液中和组分挥发的难易程度,称为( ),在白酒蒸馏中称( )。
[单选题]白酒采用( )蒸馏方式质量比较好。
A. 直火蒸馏
B. 液体水蒸气蒸馏
C. 固态水蒸气蒸馏
[判断题]白酒行业中流传的“生香靠发酵,提香靠蒸馏”是指装甑和蒸馏的好坏,直接影响出酒率和酒的质量高低。( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒没有颜色,所以可以不蒸馏直接用酒精计测量酒精度( )
A.正确
B.错误
[判断题]玻璃电极在使用前要在蒸馏水中浸泡24小时以上。（）
A.正确
B.错误
[判断题]特殊蒸馏包括蒸汽蒸馏、恒沸蒸馏、萃取蒸馏等。
A.正确
B.错误
[判断题]蒸馏按操作压力可分为常压蒸馏、加压蒸馏、减压蒸馏。（ ）
A.正确
B.错误
[填空题]我国的( )与白兰地、威士忌、伏特加、老姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒。白酒降度易出现的问题主要有:( )、( )。(
[判断题]蒸馏按操作方式分类可分为常压蒸馏、减压蒸馏和加压蒸馏。( )
A.正确
B.错误
[填空题]米香型白酒是以( )为原料,经半固态发酵、蒸馏、( )、勾兑而制成的,具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
[判断题]复合玻璃电极使用前一般要在蒸馏水中活化浸泡24小时以上。（）
A.正确
B.错误
[判断题]蒸馏试验时,蒸馏烧瓶支板的尺寸应足以保证加热蒸馏烧瓶的热量来自其中心开孔,而使蒸馏烧瓶其他部位的受热量减至最小。( )
A.正确
B.错误
[判断题]连续蒸馏和间歇蒸馏相比,连续蒸馏处理量大。( )
A.正确
B.错误
