更多"[判断题]( )茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、"的相关试题:
[判断题]茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。( )
A.正确
B.错误
[单选题]新茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,( )的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶色素
C.叶黄素
D.茶红素
[判断题]抽气真空包装使茶叶隔绝氧气，可以促进茶叶自动氧化.( )
A.正确
B.错误
[填空题]茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、维生素类、糖类、矿物质、( )23. 祁门红茶产自( )，其特有的香气被称为( )。
[单选题]茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A.叶绿素
B.茶黄素
C.茶红素
D.儿茶素
[判断题]茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质.( )
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]机组氧气供应控制旋钮选择 模式是在所有机舱高度下供应纯氧气
A.EMERG
B.1
C.NORM
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会( )
A.增进品质
B.提高香气
C.加速变质
D.加速物质转化
[单选题]茶叶保存应注意温度的控制,温度平均每升高10℃,茶艺褐变速度将增加( )倍。
A.3-5
B.2-3
C.1-2
D.1.0
[判断题]( )茶叶中的维生素A、E、K、属于脂溶性维生素。
A.正确
B.错误
[单选题]机组氧气供应控制旋钮选择 模式是按需供应氧气/空气混合物（混合率取决于机舱高度舱压）：
A.EMERG
B.1
C.NORM
[判断题]引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光照。( )
A.正确
B.错误
