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[简答题]尝评时要注意入口量要 以0.5—2.0mL 为宜,品评次数一般不超过 次,每次品尝后用水漱口,防止 疲劳。
[单选题]酒度差鉴别时先将一组酒中 酒度品评出来,然后再品评中间几个酒样,既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。
A.最高
B.最低
C.最高、最低
D.中间
[简答题]在尝评时按酒样多少,一般又分为 , 和 三个阶段。
[单选题]品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做 。
A. 、顺效应
B.后效应
C. 顺序效应
[简答题]品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做 效应。
[简答题]品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做顺效应。
[简答题]白酒的品评又叫尝评或鉴评,是利用人的 ,按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。
[简答题]每次品评的进口酒量应保持一致,一般控制在 ml为宜,品评次数一般不超
过 次。
[单选题]原酒品评采用( )法,即不公开酒名,酒样由专人倒入编号的酒杯中,由品酒人员集体评议,最后统一意见,打分,写出评语,定等级。
A.暗酒明评
B.明酒暗评
C.暗酒暗评
D.明酒明评
[单选题]一般品评的次数应当是 。
A. 、二次
B.三次
C.四次
D. 、五次
[填空题]白酒尝评的四个特点是：（ ）.（ ）.（ ）.（ ）。
[单选题]尝评员在评酒时,产生偏爱先品评酒样或后品评酒样的心理作用叫 。产生偏爱先品评酒样的心理作用,这种现象叫做正顺序效应
A.顺效应
B. 后效应
C. 顺序效应
D. 正效应
[简答题]尝评完一轮后,保持足够的休息时间,一般要休息15-30min左右,让味觉充分休息和恢复。
[简答题]酒样的编组一般从无色到有色;酒度由 到 ;先香气 的再到香气 的顺序;质量顺序由 酒到 酒。
[简答题]酒样的编组一般从无色到有色;酒度由低到高;先香气淡的再到香气浓的顺序。
[多选题]基础酒小样组合共分三个步骤( )。
A.选酒
B.取样
C.小样试组合
D.调味
[填空题]白酒在贮存过程中，除少数酒样中的乙酸乙酯增加外，几乎所有的酯都减少。而与此相对应的是酸增加，尤其是（ ）.（ ）.（ ）.（ ）。这充分显示白酒在贮存中酯类的变化主要是（ ）。
