[单项选择]集体用餐配送单位和加工经营场所面积（）㎡以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。
A. 400
B. 500
C. 600
D. 800

[单项选择]《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（）
A. 餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位
B. 无固定加工和就餐场所的食品摊贩
C. 食品生产加工企业

[单项选择]餐饮业和集体用餐配送单位进行化学消毒时，所配好的消毒液应该定时更换，一般（）小时更换一次。
A. 1
B. 2
C. 4
D. 6

[单项选择]集体用餐分装专间属于（）。
A. 清洁操作区
B. 准清洁操作区
C. 一般操作区

[填空题]集体用餐要提倡（），减少疾病传染的机会。

[单项选择]能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。
A. 超小型厨房
B. 小型厨房
C. 中型厨房
D. 大型厨房

[填空题]作业完工后，施工单位应及时通知负责配送电单位（），配送电单位停电并作相应确认后，由施工单位拆除临时用电线路。

[判断题]流通加工型配送中心除了开展配送服务外，还根据用户的需要在配送前对商品进行流通加工。

[判断题]营销应用系统中，资产配送只能由上级单位配送给下级单位。

[多项选择]配送加工主要由（）组成。
A. 分装
B. 简单组装
C. 再包装和贴标
D. 外形的套裁
E. 机械加工

[单项选择]在规划单位建筑面积负荷指标时，对于公共建筑用电，其单位建筑面积负荷密度为（）w／m²。
A. 20～60
B. 20～80
C. 20～100
D. 30～120

[单项选择]配送中心的加工作业属于（）
A. 增值业务活动
B. 非增值业务活动
C. 无效活动
D. 可有可无的活动

[单项选择]当商品维护了多包装单位，且多包装单位勾选了用做配送单位，在前台进行要货时，要货数量（）。
A. 可随意录入
B. 只能录入最小配货量
C. 必须大于或等于最小配送数量，且要货数量为最小配货的整数倍
D. 只能录入建议要货数量

[简答题]上海联华生鲜食品加工配送中心物流案例 联华生鲜食品加工配送中心是我国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心，总投资6000万元，建筑面积35000m²，年生产能力20000t，其中肉制品15000t，生鲜盆菜、调理半成品3000t。 生鲜商品按其称重和包装属性可分为：定量商品、称重商品和散装商品，按物流类型可分为：储存型、中转型、加工型和直送型；按储存运输属性可分为：常温品、低温品和冷冻品；按商品的用途可分为：原料、辅料、半成品、产成品和通常商品。生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物流周转期必须很短，以节约成本；生鲜商品保值期很短，客户对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转。对生鲜配送中心的评判标准，归结起来就是"快速"和"准确"。 1．订单管理 门店的要货订单通过联华数据通信平台，实时地传输到生鲜配送中心，在订单上制定各商品的数量和相应的到货日期。生鲜配送中心接收到门店的要货数据后，立即在系统中生成门店要货订单，按不同的商品物流类型进行不同的处理。 （1）储存型的商品：系统计算当前的有效库存，比对门店的要货需求以及日均配货量和相应的供应商送货周期，自动生成各储存型商品的建议补货订单，采购售货员根据此订单，再根据实际的情况进行一些修改即可形成正式的供应商订单。 （2）中转型商品：此种商品没有库存，直进直出，系统根据门店的需求汇总，按到货日期直接生成供应商的订单。 （3）加工型商品：系统按日期汇总门店要货，根据各产成品或半成品的BOM计算物料耗用，比对当前有效的库存，系统生成加工原料的建议订单，生产计划员根据实际需求做调整，发送采购部生成供应商原料订单。 （4）直送型商品：根据到货日期，分配各门店直送经营的供应商，直接生成供应商直送订单，并通过EDI系统直接发送到供应商。 各种不同的订单在生成完成或手工创建后，通过系统中的供应商服务系统自动发送给各供应商，时间间隔在10min内。 2．物流计划 在得到门店的订单并汇总后，物流计划部门根据第二天的收货、配送和生产任务制订物流计划，包括： （1）线路计划：根据各线路上门店的订货数量和品种，做线路的调整，保证运输效率。 （2）批次计划：根据总量和车辆售货员情况设定加工和配送的批次，实现循环使用资源，提高效率；在批次计划中，将各线路分别分配到各批次中。 （3）

[单项选择]通过型（分拣型）配送中心、集中库存型配送中心、流通加工型配送中心是按（）划分的。
A. 按配送货物的性质
B. 按服务对象
C. 从经营主体的角度
D. 按配送中心的功能

[填空题]黄瓜单位面积产量是由单位面积株数、单株平均果数及（）决定的。

[单项选择]土地划拨是从（）中，依法划拨一定数量的土地给全民所有制单位、集体所有制单位或个人使用。
A. 集体土地；
B. 未利用土地；
C. 违法占用土地；
D. 国有土地

[多项选择]配送前的流通加工包括（）。
A. 配料
B. 初步加工
C. 贴标签
D. 拣选