更多"粤菜包括广州菜，潮州菜，东江（客家）菜，海南菜等四大菜，而以（）为代表"的相关试题:
[单项选择]粤菜包括广州、潮州及（）三个地方菜。
A. 珠江
B. 湛江
C. 东江
D. 三江
[填空题]粤菜由广东菜、潮州菜、东江菜组成，并以（）为代表。
[填空题]粤菜由广州菜、（）、东江菜组成，并以广州菜为代表。
[判断题]广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异，品种多样、主料突出、味道浓郁而著称。
[判断题]各地的客家民居都不尽相同，福建的客家民居以土楼为主，广东客家民居以楼和围屋为主，其中最具代表性的是方楼。
[单项选择]粤菜的代理是（）。
A. 广州菜
B. 客家菜
C. 潮汕菜
D. D、B、C都是
[单项选择]客家人迁至广东西部的信宜、徐闻和雷州半岛一带，这是客家人的（）迁移。
A. 第一次
B. 第四次
C. 第三次
D. 第五次
[多项选择]粤菜的代表名菜有（）。
A. 柠汁煎鸭脯
B. 百花清汤肚
C. 糖醋石斑鱼
D. 金龙乳猪
[单项选择]客家民居的围合中心是放有祖宗牌位的宗祠祖堂，祖堂是家族祖先的象征，这体现了客家民居的（）。
A. 向心性
B. 中轴性
C. 祠宅合一
D. 围合性
[单项选择]东江酿豆腐在放入砂锅前要进行（）加工。
A. 煎制
B. 炸制
C. 焯水
D. 腌制
[判断题]广东马色多流行于客家地区，广东的客家人多是两晋代以后从中原迁来的移民，至今保留北国的民风。对马色的喜爱，更表明他们的这种心态。
[多项选择]属于客家菜的特点有（）。
A. 主料突出，配料不多
B. 善烹禽畜肉料
C. 口味上偏于浓郁，重油，主咸
D. 筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等
