更多"[单选题] 筵席是由冷菜、( )(头菜、热炒菜、大菜)、点心、"的相关试题:
[判断题]在高档筵席配制中，大菜与点心约占百分之二十的比例。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]( )主食点心是筵席点心。
A.正确
B.错误
[单选题]筵席点心要求( )
A.大众化
B.档次高
C.艺术感
D.精小细致
[单选题]点心一般在宴席上水果之前上,它起着辅佐、( )、衬托大菜的作用。
A.点缀
B.协助
C.烘托
D.渲染
[多选题]中式宴请菜点一般包括冷菜、热菜、大菜、( )、水果这几类的配制。
A.甜菜
B.汤菜
C.点心
D.主食
[单选题] 头菜是传统宴席中的第一道热菜,下列适宜制作头菜的原料是( )。
A.鲤鱼
B.虾仁
C.鱿鱼
D.灰刺参
[判断题]热荤菜常常是筵席的一个组成部分，它选料精美、制作考究、口味清爽、质量标准高，是筵席规格和技艺的体现，可称为筵席的灵魂。
A.正确
B.错误
[判断题]( )酒会席是以冷菜、点心为主,热菜、水果为辅,所以又被人们称为冷餐会。
A.正确
B.错误
[判断题]筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。
A.正确
B.错误
[判断题]塔是借助模具通过制坯、冷却、装饰等工艺制成的内盛水果成焰料的一类较小型的点心。
A.正确
B.错误
[单选题]塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类()的点心。
A.圆形
B.方形
C.较大型
D.较小型
[单选题]塔是以()为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
A.水调面团
B.生粉面团
C.油酥面团
D.水油混合面团
